为什么缓冲溶液具有缓冲作用?
缓冲溶液具有缓冲作用的原因：因为缓冲溶液是由弱酸和它的强碱盐组成的，当加入酸时，弱酸盐部分转化为弱酸；当加入碱时，弱酸部分转化为弱酸盐。当遇到酸时，盐与酸反应结合成弱酸；当遇到碱时，弱酸与碱反应生成盐，保持了溶液的PH基本不变。如果加入了强碱，但是溶液里的氢氧根离子变化很少，同时浓度较大，相对的变化小，两者比值几乎无变化，因此根据公式，水合氢离子的浓度变化很小。加入弱酸则是同样的道理。由于在大浓度基数上的微小变化不会改变比值，也因此维持了体系内氢离子和氢氧根离子浓度的平衡。缓冲溶液的意义分析测试中，在络合滴定和分光光度法等许多反应里都要求溶液的pH值保持在一个范围内，以保证指示剂的变色和显色剂的显色等，这些条件都是通过加入一定量的缓冲溶液达到的，所以缓冲溶液是分析测试中经常需要的一种试剂。缓冲溶液对维持着人体正常的血液p H范围。其中碳酸-碳酸氢钠是血浆中最主要的缓冲对，此对缓冲机制与肺的呼吸功能及肾的排泄和重吸收功能密切相关。正常人体代谢产生的二氧化碳进入血液后与水结合成碳酸，碳酸与血浆中的碳酸氢根离子—组成共轭酸碱对，所以缓冲溶液在医学检验中有着重要的意义。
什么是缓冲溶液?它的作用是什么呢?
缓冲溶液指的是由弱酸及其盐、弱碱及其盐组成的混合溶液，能在一定程度上抵消、减轻外加强酸或强碱对溶液酸碱度的影响，从而保持溶液的pH值相对稳定。
酸碱缓冲溶液在化学、生物化学和临床医学中，是维持生化反应向特定方向进行的重要因素。生物要维持生命活动，其pH必须保持在一定范围内，否则就会导致死亡。在生物来源的物质中参与pH控制或构成缓冲体系的物质有蛋白质、有机酸和弱的无机酸及其盐。
植物中所含的柠檬酸（柠檬、番茄多含）、苹果酸（苹果、莴苣多含）、草酸（莴苣多含）以及酒石酸（葡萄、菠萝多含），都是构成缓冲体系的物质，它们一般与磷酸盐一起作用来控制pH。牛乳是一个复杂的缓冲体系，它含有二氧化碳、蛋白质、磷酸盐、柠檬酸盐和其他成分。
食品加工过程中，要使体系的pH稳定在预期的水平，必须通过缓冲体系。在食品工业，葡萄糖酸、乙酸、柠檬酸和磷酸的钠盐经常用于控制pH和调节酸味。在调节酸味上，柠檬酸盐优于磷酸盐，其酸味显得更为平和。
