澄面是一种面制品，是用小麦磨成的面粉。澄面就是用开水和面。而加水就是为了让面粉更好的融合，使面粉的表面不会出现很多的气泡。这样面粉里面的物质就不会容易散开。澄面可以用来制作粥、馒头、面条、烙饼等馅料。但是它并不是用来制作汤圆或者其他产品的，一般都是用来制作汤面的。我们在购买面粉的时候应该选择一些比较大品牌的厂家，这样才可以保证面粉的质量问题不会影响到我们的身体健康。所以在购买面粉的时候一定要选择大品牌生产的厂家进行购买，这样可以保证面粉质量以及安全问题都能够得到保障。
1、选购面粉的时候要注意挑选面粉的表面是否光滑，在使用机器搅拌的时候不能过多或者过少，因为这样就会影响到面粉的搅拌效果。
在购买面粉的时候应该注意观察面粉的外表是否光滑，一般优质的面粉是没有很多小泡泡甚至是不存在疙瘩的。而且面粉也会比较光滑，没有很多小虫等垃圾存在。如果出现一些杂质或者是出现一些浮尘的话，那么就说明面粉不太合格，就不能使用了。在购买粉的时候可以用手揉搓，如果没有明显阻力的话，那么说明是不合格的。选择优质品种进行购买，一般优质粉条都能很好的保持面条的口感以及香味。
2、购买面粉的时候一定要选择比较质量合格了的面粉，这样才可以保证面粉品质。
因为有些厂家为了保证面粉质量，所以会加入添加剂。这些添加剂不仅会影响到面粉的口感，而且还会对人体造成伤害。所以在购买面粉时，一定要注意选择一些正规厂家，这样才能够保证面粉质量比较好。现在有很多厂家都有添加剂，但是添加剂只是为了达到让粉食用起来更加方便的目的。
3、一定要选择一些大品*粉，因为大品牌质量才会更加有保障。
其实在很多家庭里面，都会出现一些不太常见却非常实用的面粉产品。这些面粉其实都是一些速冻面粉，这种面粉它制作起来非常方便，而且制作出来的产品质量都很不错。我们在购买这种速冻产品的时候一定要挑选一些大品牌好一些的面粉厂，因为这样可以保证我们在制作产品这样才会更加安全。而且我们如果是一些不知名甚至很多年过去了都还不知道它是什么样子，大家还可以去超市里面找一下，看看他们那里有没有卖这种速冻产品，有的话可以买回来做一些品尝一下再决定选择哪种面粉厂。
4、购买面粉的时候要注意查看面粉的保质期是否正常。
有的面粉厂家生产的面粉保质期是一个月，有的保质期是两个月。有的厂为了降低成本，缩短保质期，将面粉直接用机器搅拌，这样就形成了一个二次包装，这样保存的时间也就缩短了很多。有的时候需要大量生产，可以考虑选择两个月左右包装的，这样可以延长保质期。也可以购买新面粉进行保存。所以，我们在购买馒头、包子等面食产品时，一定要注意是否有保质期到期日期以及生产日期等内容。
