指做特殊行业的生意，长时期无人问津，一旦开张卖出一次，所赚利润异常丰厚。
多指做古玩字画生意，长时间不开张，一旦开张，所赚利润颇丰。够吃三年有点夸张，但是个形象的说法，形容利润高。一些有钱人都是有收藏古董的习惯的，而且遇到好的古董，肯定也愿意花费高价钱来买。
一年不开张吃三年什么意思
这句话是形容有些行业利润大，收益高，所以民间会有句说法叫“一年不开张，开张吃三年”的说法。
比如一些暴利的行业，成本很低，但售价很高，所以做成一单生意，就会利润很丰厚，一单生意可以维持很久。这样的行业国家应该严厉打击，价格公开透明，老百姓才不会上当
