猪肚[猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。](250克)
辅料香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。](100克)
厨具无
步骤1、猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
2、在猪肚里面塞上葱段姜片。
3、用牙签封口。
4、锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
5、大火烧开撇去浮沫。
6、转小火盖盖煮40分钟。
7、煮好的猪肚取出放凉。
8、煮好的猪肚切成丝。
9、香菜洗净却成段。
10、锅中下油，放入葱姜[葱辣姜汤治感冒。]末炝锅。
11、在放入肚丝翻炒。
12、再放入香菜。
13、淋入料酒加盐，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]，醋炒匀出锅即可。
菜谱简介芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
小诀窍猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。
猪肚做法技巧
1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；
2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
猪肚的作用猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用[食用，意思是可作人的食物的。]。
猪肚食用禁忌1.宜虚劳瘦弱者食用；
2.适宜[适宜的表达意思是“恰当的，不超过心理预期度的，与某事不冲突的，相吻合的”。]脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；
3.适宜中气不足[中气不足 病证名。]，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；
4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
