1、首先，准备好食材：莲藕，两节，洗干净去皮，切成片备用。（切片记得每一片切得均匀一些，薄一些）。
2、接下来，制作面糊：鸡蛋一个，面粉10勺，淀粉5勺，盐5g，食用油，一小勺。面粉和淀粉的用量根据实际情况来酌情增减，总体的比例面粉：淀粉是2：1。
3、接着一步还是面糊的制作：将温水分次少量倒入面粉和淀粉中调制，一边搅拌，一边观察面糊的稀稠。一定要搅拌均匀。当面糊无颗粒呈细带状流下的时候是最合适的。
4、调制肉馅：绞肉200g，酱油两勺，白胡椒一勺，食用油两勺，香油两勺，甜面酱一勺，葱姜末适量，盐少许，加入这些佐料之后不停的搅拌肉馅，一直到所有的调料都搅拌均匀为止。
5、夹肉馅：将上一步搅拌好的肉馅均匀地涂在一片莲藕片上面；仔将一片莲藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上面，按照这样的方法可以做好所有的耦合。
6、在加好的耦合外裹上一层我们制好的面糊（一定要均匀），然后，锅中倒油，油量稍微多一些，大约油热七分，就可以将有肉馅的耦合依次放入油中，始终用中火炸制入锅后不要着急翻动，待定型后再翻动。
7、最后，大约在油锅中炸制5-10分钟，直到两面都是金黄色就可以出锅了，注意控一下油，放在好看的盘子里就可以了，外焦里脆，美味可口。
