1、主料:石斑鱼350克、青葱一颗、红尖椒少许、生粉半汤匙、姜片少许、盐适量、白酒少许、蒸鱼酱油适量。
2、石斑鱼肉洗净。
3、鱼肉切成片状(不必太薄)。
4、撒点盐,再滴上少许白酒腌一会儿。(最少十分钟)再加生粉拌匀。
5、一片一片摆在盘子上,放上几片姜片。
6、锅内水烧开后,放上鱼盘,大火蒸三分钟,就关火。
7、夹掉姜片,倒掉多余的水份,淋上适量蒸鱼鼓油。
8、放上葱白丝,浇上滚烫的热油,再放上青葱丝,点缀上红尖椒,就可上桌了。
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