主料:
猪通脊肉300g
豆干300g
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋1个
辅料:
盐10g
酱油15g
料酒15g
白糖8g
十三香5g
淀粉10g
祁县焖干肉正宗的做法步骤:
1、猪通脊肉切成丝。
2、猪肉丝加入适量盐 、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、豆干切成丝。
4、葱姜切丝，蒜切片。
5、碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒，加一碗水。搅拌均匀。
6、热锅凉油，五成热时放入姜丝和蒜片，煸炒。
7、炒出香味后，放入肉丝，继续煸炒。
8、肉丝炒至泛白后，放入葱丝。
9、翻炒两下后，放入豆干丝。
10、翻炒几下，倒入调好的料汁，小火焖制5分钟。出锅前，勾一点薄芡。
