麻辣烫的做法如下:
1、准备食材。主料:啤县豆瓣3分之1袋,辅料:干红辣椒若干、花椒、大料、八角若干、葱白段、姜片、蒜瓣、葱花若干、高汤或白开水、火锅底料、鸡精、香油。
2、将锅加热后向锅中加入一小勺油,轻晃使锅的油分散开避免粘锅,加热1分钟后再倒入色拉油3大勺,继续加热。
3、油热后将火转为中火,加入豆瓣翻炒,再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜,爆出香味。
4、加切好的火锅底料翻炒。
5、加入高汤大半锅,将火转为大火使汤煮开。
6、加入葱段、盐、鸡精,滴少许香油,大火煮开后即可食用。
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