陕北是中国民间剪纸艺术创作的重镇，米脂剪纸是陕北剪纸的重要组成部分。米脂剪纸以刚劲有力、粗犷、豪放见长。种类有窗花、炕壁画（炕围子）、顶棚画、极架挂画、小孩鞋头画、裹肚画等。形式有角花、转花、弥花、串花、散花、对花、堆花等。
表现范围很广泛，传统题材有牛、马、猪、羊、鸡、花、鸟、狮虎走兽、鹿、鹤、麒麟、喜鹊、凤凰、戏剧人物、民间故事、吉祥物、民俗事象、农耕、纺织、饲养、贸易、佳节喜庆等。常见的作品有商代的“抓髻娃娃”，汉代的“鹿卸草”、“连年有余（鱼）”、“蛇盘兔”、“福禄寿”、“麒麟送”、“莲生贵子”、“寒雀弹梅”等。反映了米脂人民豪放古朴的性格和对美好生活的向往。
米脂剪纸有三种剪法。第一种是把要剪的窗花样蘸水贴在白扇纸上，放在油灯上熏，熏好后剥下花样，用剪子分块剪伐而后衬上数层红绿纸，用搓好的纸捻钉好，然后照白底花样剪下即成。第二种是不用花样，想到什么拿起剪刀就剪。大多剪下些家畜家禽小动物，明快简单，活灵活现。第三种是用笔画好大样，用剪刀剪。在米脂会剪纸者不计其数。米脂石沟镇善家沟村周萍英老人是一位民间剪纸大师，在2000年，周萍英和她的孙女杜君的作品已经跨越大洋，在美国三所大学的艺术展馆中分别先后展出，历时半年多。同时《祖国——周萍英剪纸作品》一书在美国正式出版，为弘扬中国优秀的传统民间文化，促进东西文化交流做出了很大的贡献。米脂银州镇艾剑英的剪纸在继承传统的基础上，创作了陕北民俗系列剪纸，把陕北的风俗习惯以剪纸的形式表现，发挥得淋漓尽致，受到了专家的肯定和广大群众的喜爱。
