卤煮豆腐是保定有名的小吃,也是一种别有风味的素食,更是一种传统风味的名菜,它的原料是选用豆腐所制作而成,做法简单易学,成品的豆腐色泽惊艳,味道香醇,口感鲜美丝滑,美味可口,入口即化,深受食客的青睐和喜欢,下面就由小编的小编给大家来介绍一下子煮豆腐制作工序吧!
卤煮豆腐
图片由网友“谱不完的曲”提供
其中杨世荣的卤煮豆腐较为有名。其做法是将豆腐切成长方块,以素油炸成黄色的豆腐泡,然后下调料、辅料炖煮。大家喜爱将卤煮豆腐与火烧同吃
材料
主要食材是豆腐、五花肉,冰油、卤料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、盐
制作
1、取五花肉适量放入锅中的开水中焯水
2、用开水焯至表面断生取出
3、放入罐中
4、准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中
5、倒进五香卤肉粉
6、加纯净水
7、加入冰油
8、加冰糖一块,开炎卤至肉能用筷了插动
9、豆腐切成三角形
10、放油锅炸至两面金黄捞出
11、放入卤煮罐中卤煮