自贡毛牛肉是地方的传统可口美食，也是风味十足的地方佳品美味小吃，其牛肉中所富有的营养价值也是十分的充足，制作的食材也是十分的独特，成品完成之后十分的细致，入口的肉质十分的丰厚，口感纯正无比，且多吃更是具有蛋白质的吸收，下面就由小编的小编给大家来介绍一下这自贡毛牛肉的特色之处吧！
自贡毛牛肉
图片由网友“你和自由”提供
此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。
制作
将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松
特点
此品以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。
