主料：面粉300克
辅料：发酵粉适量，碱少许，色拉油适量，食盐适量
步骤：
1、发面。用发酵粉将面发起。
2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上
3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次
4、揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热
5、将面饼放入，开中火两面烙黄。即可。
重庆油炸锅盔做法
主料
面粉，猪肉
辅料
酵母粉，花椒粉，盐和适量生抽，食用油，芝麻（选用）
1、面粉加适量酵母粉，少量多次的加入温水，（不管你用了多少面粉，只要能）和成光滑柔软不沾手的面团（就行），盖上干净湿布，静止半小时左右。酵母粉的用量（根据你用到的面粉多少），（具体使用克数）参照包装背面使用说明。
2、趁着这半小时，把猪肉剁成肉馅儿，加适量生抽和少许清水，搅拌均匀上劲另取一小碗，根据个人口味和习惯，加适量盐，花椒粉，热一些食用油倒进去，搅匀后成油酥。
3、时间到，揪一团面团，先搓成椭圆形，再用擀面杖擀成牛舌状。
4、（从一端往另一端）卷起，卷到底。再次用擀面杖擀成牛舌状。
5、擀成牛舌状后，刷一层油酥，放一层肉馅。
6、从一端开始往另一端卷起，卷到底依次卷好所有胚子，并静止15分钟左右
7、时间到了之后，把卷好的胚子立起，按扁，用擀面杖擀薄些。
8、锅里热油，油量能没过锅底即可，油温6，7成热，下饼胚，煎炸至两面金黄即可捞出控油
