用料
食材用量红枣约50 颗核桃适量蜂蜜少许食品剪刀把详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
准备食材。步骤二步骤二
首先将大枣冷水冲洗干净，再用食品剪刀从大枣中间剪开，底部不要剪开，如图。步骤三步骤三
再将红枣核用剪刀的尖夹住用力拉下来，依次做完。步骤四步骤四
核桃，我买的人家剥好的，将一个核桃仁掰4瓣，如图。(如果红枣大的话，核桃不掰开也可以，我的红枣小，所以掰开了。)步骤五步骤五
依次摆放再烤盘里。做法二
用料
食材用量红枣600克核桃600克详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
红枣清洗干净，擦干水分。步骤二步骤二
放烤网上晾干。步骤三步骤三
核桃剥开取仁，核桃仁尽量不要剥碎了。步骤四步骤四
红枣竖着切开一刀，底部不要切断。步骤五步骤五
取出枣核。做法三
用料
食材用量红枣半斤核桃仁半斤蜂蜜适量芝麻适量详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
把每个枣切开，把枣核取出来。步骤二步骤二
我是买的生核桃，自己扒的核桃仁，放到烤箱100度15分钟，烤熟，烤香。步骤三步骤三
去核的枣里面夹上核桃仁步骤四步骤四
夹好后摆烤盘上，核桃面朝上步骤五步骤五
蜂蜜装到袋子里营养成分
红枣性温、甘，补脾益气，养血安神，而且可以缓解贫血、烦闷失眠、胃气不和等症状。而且红枣的营养成分在蒸或煮之后能更加充分有效地发挥效用，但同样红枣含有大量的维生素和碳水化合物，过多进食也不好。核桃可以补养气血、补肾固精、润燥化痰，但核桃脂肪含量高，也不适合每天过多进食。
云南枣夹核桃营养成分表
能量： 2160 kj/100g
蛋白质： 12.25 g/100g
脂肪：32.15 g/100g
碳水化合物：35.5 g/100g
钠：29.2 mg/100g
膳食纤维：3.5 g/100g
分类根据其工艺的不同可分为原生态类与加工类，原生态类主要品类为：采用红枣与核桃仁直接加工成成品，无添加、无防腐剂，在密封环境下最长时间可保持1年。加工类：采用一定工艺加入液体或者其它食用添加剂等，保持长时间的香脆美味，保质期可长达2年
根据大小主要分为大枣夹核桃与小枣夹核桃，采用红枣的原料不同，口感也不同，大枣夹核桃的口感特点是：肉厚香甜；小枣夹核桃的口感特点是：香甜酥脆。
生产制作1.挑选原料与设备：免洗红枣（干枣）、核桃、水果刀、锤子、案板等
2.保持卫生，提前清洗相应工具
3.将核桃仁从核桃敲出来，尽量保持核桃的完整性
4.将免洗红枣从中间切开，去除枣核；切勿把红枣切成两瓣，切到2/3左右即可
5.把核桃仁放红枣内即可
6.制作完成后，密封保存9个月内食用完。若无密封环境，请在3天内食用完
因枣夹核桃的产品的特殊性，国家未制定国家的执行标准，现由企业自行制定企业标准或由当地食药局或卫生局指定企业采用枣类或核桃类标准，QS则采用水果类制品或核桃类均可，具体执行请企业咨询当地食药局或卫生局。
原料区分：
红枣主要以大枣、小枣等为主，市场上常见类干制枣类
核桃主要以原味核桃、烘烤核桃、油炸核桃、琥珀核桃为主，可根据个人喜好选择
食用指南1.密封袋类可直接拆袋食用，拆袋后在3-7天内食用完毕，长时间接触空气，红枣会出现变黑发霉等情况。
2.可作早餐点心、旅游零食、休闲食品等，但因人群体制不同，食用过多可能会导致上火、发炎等情况，建议10岁下儿童每日2-3粒，10-18岁未成年人每日3-4粒，18岁以上成人可根据自身体质食用。
3.熬粥：家庭常用煮粥方法，加入适量枣夹核桃与白粥一起熬煮，根据个人喜好可加入一定糖类或其它谷物杂粮等。
主要功效红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
枣夹核桃具备核桃与红枣的功效，含有丰富维生素、蛋白质、油脂、碳水化合物、糖分、钙铁锌硒等微量元素，具有补血益气、促进身体发育等作用。
功效补气养血等功效，核桃则能养颜、健脑、润肠、缓解疲劳。[1]
弊端红枣含糖量高，糖尿病人、牙病患者不宜多食，而且红枣吃太多有损消化功能。多吃核桃容易上火，此外核桃有通便作用，长期腹泻的人应当少吃。红枣和核桃的热量都较高，肥胖一族也不能贪食，普通市民每天吃5颗为宜。
