2003年，谷红正式进入陕西武术院开始练习散打。
2008年，陕西省武管中心主任张根学发现谷红有拳击潜质，便让谷红开始改练拳击。
职业生涯2011年4月，在全国女子拳击锦标赛60公斤级比赛中，谷红获得第三名。[16]
2016年5月25日，2016年女子拳击世锦赛结束1/4决赛的争夺，谷红晋级女子69公斤级四强。[1]谷红半决赛迎战芬兰选手福斯塔夫森，以2-0的比分获胜淘汰对手。[2]决赛迎战哈萨克斯坦选手哈尔佐娃，谷红以极为微弱的劣势输给对手，1-2告负获得亚军。[3]
2017年3月23日，在中华人民共和国第十三届运动会拳击项目女子第一次资格赛75公斤级比赛中，谷红获得冠军。同年8月13日，在中华人民共和国第十三届运动会拳击项目女子拳击69公斤级决赛中，谷红5-0战胜窦丹，获得金牌，是陕西省历史上的第一枚全运会拳击项目金牌。11月8日，在2017年亚洲女子拳击锦标赛女子69公斤级决赛中，谷红2-1战胜哈尔佐娃，获得金牌。。
2018年2月25日，第69届“斯特兰扎杯”保加利亚国际拳击邀请赛在索菲亚落幕，四场女子决赛中，名将谷红则在随后的69公斤级决赛中与俄罗斯选手阿库什娜大战三回合最终3比2险胜。[5]
2019年4月27日，2019年亚洲拳击锦标赛在泰国曼谷落下帷幕，69KG谷红3:2战胜中国台北陈念琴，以点数夺冠。[6]
2020年3月8日，在约旦安曼举行的2020年东京奥运会拳击亚洲大洋洲区资格赛进入关键的四分之一决赛，谷红收获奥运会入场券。[7]同年3月13日。东京奥运会资格赛，谷红获胜晋级决赛。[8]10月22日，在2020年“迁安杯”全国女子拳击锦标赛决赛中，陕西队谷红夺得69公斤级冠军。[9]
2021年7月14日，入选东京奥运会中国体育代表团名单。[10]8月7日下午进行的女子拳击69公斤级比赛中，谷红无奈不敌头号种子、土耳其选手苏梅内利，拿下银牌。[12]9月21日，在第十四届运动会拳击69公斤级决赛中，谷红5-0战胜杨柳，获得冠军。
生涯数据时间赛事对手比分名次2012.102012全国女子拳击冠军赛窦丹/女子69公斤级亚军2014.102014年全国女子拳击冠军赛李倩/女子75公斤级第四名2015.42015年全国女子拳击锦标赛蒋园3-0女子69公斤级冠军2015.82015年亚洲女子拳击锦标赛尼扎莫娃/女子69公斤级金牌2015.112015年全国女子拳击冠军赛蒋园/女子69公斤级冠军获得荣誉
体育类
2021-9 ?中华人民共和国第十四届运动会女子拳击69公斤级冠军?（获奖）2021-8 ?2020东京奥运会女子拳击69公斤级亚军 ?（获奖）[12] ?2011-4 ?全国女子拳击锦标赛60公斤级季军 ?（获奖） ?2012-10-14 ?2012全国女子拳击冠军赛69公斤级冠军 ?（获奖） ?2015-4-13 ?2015年全国女子拳击锦标赛69公斤级冠军 ?（获奖） ?2015-8-13 ?2015年亚洲女子拳击锦标赛女子69公斤冠军 ?（获奖） ?2015-11-10 ?2015年全国女子拳击冠军赛69公斤级冠军 ?（获奖） ?2016-5-25 ?国际拳联2016年第九届世界女子拳击锦标赛69公斤级亚军 ?（获奖） ?2017-3-23 ?2017年全国女子拳击锦标赛75公斤级冠军 ?（获奖） ?2017-8-13 ?第十三届全运会女子拳击69公斤级冠军 ?（获奖） ?2017-11-8 ?2017年亚洲女子拳击锦标赛决赛69公斤冠军 ?（获奖） ?2018-2-25 ?69届斯特兰扎杯保加利亚国际拳击邀请赛69公斤冠军 ?（获奖） ?2018-4-2 ?2018全国拳击锦标赛暨亚运会资格赛69公斤冠军 ?（获奖） ?2018-11-24 ?2018年世界女子拳击锦标赛69公斤亚军 ?（获奖） ?2018-12-13 ?2018年度获体育运动一级奖章 ?（获奖） ?2019-3-12 ?2019年全国女子拳击锦标赛69公斤冠军 ?（获奖） ?2019-4-27 ?2019年亚洲拳击锦标赛女子69公斤冠军 ?（获奖） ?2019-11-4 ?2019年全国女子拳击冠军赛女子69公斤级冠军 ?（获奖） ?2020-3-12 ?2020年东京奥运会亚大区拳击资格赛决赛女子-69公斤级冠军 ?（获奖） ?2020-10-22 ?2020年全国女子拳击锦标赛69公斤级冠军 ?（获奖） ?表彰类
2021-8-12 ?陕西省五一劳动奖章（获奖）[13]2021-8-27 入选国家体育总局公布的拟表彰为全国体育系统先进工作者和劳动模范名单[14]2021-9 入选全国体育系统先进工作者名单[15]人物评价谷红身高臂长、脚步灵活、速度迅猛，非常适合练拳击，时机把控精准，击打清晰有力，综合技术较强，拳击风格自成体系，优势非常明显。（陕西拳击教练张广成评）
谷红练过散打，心理素质较好，打法硬朗，前手刺拳更有威胁。[11]（中国体育报评）
