据醴陵民国县志《建置志》记：清康熙21 年（1682年），改明制都坊为都境，列石亭之名；又据清同治醴陵县志《文艺》录丁德阜《过石亭》诗：“半山棱似削，雄距石亭巅。”
民国时期，先后属西二区、清化乡。
中华人民共和国成立后，属第四区、第七区、第九区、第十区。
1956年，撤区并乡设石亭乡。
1958年，建立石亭公社。
1984年，复置石亭乡。
1997年6月，撤乡建石亭镇。
2005年，石亭镇与原长岭乡合并设立新的石亭镇。
地理环境位置境域石亭镇地处醴陵市西部，东邻神福港，南邻均楚镇，西与渌口区毗邻，北与渌口区和左权镇接壤，行政区域面积112.3平方千米。
水文石亭镇主要河道渌江河从东至西流经境内长塘、妙泉等8个村，境内长6.5千米。
土地资源石亭镇有耕地面积3.34万亩。
行政区划2011年，石亭镇辖1个社区、12个行政村：石亭、永红、樟树、长塘、渔潭洲、石塘岭、苏家垅、花溪、上保、长岭、高冲、聂湖、妙泉；下设20个居民小组、321个村民小组。
截至2020年6月，石亭镇辖1个社区、9个行政村，镇人民政府驻石亭社区。[2]
辖区详情石亭社区永红村樟树村长塘村苏家垅村石塘岭村花溪村上保村长岭村姞仙村人口民族人口2011年末，石亭镇总人口39034人。其中男性20434人，占52.3%；女性18600人，占47.7%。2011年，人口出生率12‰，人口死亡率6.2‰，人口自然增长率5.8‰。人口密度每平方千米366人。
2017年末，石亭镇常住人口为40837人。
截至2018年末，石亭镇户籍人口为39213人。
经济综述石亭镇抗洪会议
2011年，石亭镇完成财政总收入751万元，其中地方财政收入331.45万元。农民人均纯收入9728元。
2018年，石亭镇有工业企业5个，其中规模以上5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市38个。
农业2011年，石亭镇实现农业总产值2.37亿元，比上年增长5.21%。粮食作物以水稻种植为主，2011年，生产粮食3.1万吨，人均794千克。主要经济作物有油茶、蔬菜等。
石亭镇畜牧业以饲养生猪、牛、羊为主。2011年，生猪饲养量4.42万头，羊0.91万只，牛527头，家禽23.8万羽。2011年末，造林4000亩，其中防护林2000亩，经济林2000亩。渔业以淡水养殖为主。年鲜鱼产量761吨。
工业2011年，石亭镇实现工业总产值4.9亿元，工业增加值1.73亿元，比上年增长42.5%。有工业企业19家，其中，规模以上企业3家，职工820人，完成工业产值1.3亿元，增长19%。
商业2011年，石亭镇社会消费品零售总额1.36亿元。共有商业网点680个，从业人员1360人，集贸市场5个，年成交额8000万元。
金融业2011年末，石亭镇金融机构存款余额11213万元，贷款余额3843万元。
文化地名由来据传古时境内的半边山顶，有一颇具特色的石砌凉亭，名石亭，故得名。
交通石亭镇地图
石亭镇境内有313省道经过。
社会教育2011年末，石亭镇有幼儿园7所，在园幼儿800人，幼师24人；小学8所，在校生2146人，教师70人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校学生658人，教师50人，初中适龄人口入学率、小学升初中率、九年义务教育覆盖率均为100%。
科技2011年末，石亭镇有农业科学技术推广站1个，农业经济信息站1个，各类科技人才180人。
文化事业2011年末，石亭镇有文化站1个，农家书屋13个，藏书2.5万册。2011年末，有用户4000户，广播电视覆盖率100%。
医疗卫生2011年末，石亭镇有卫生院1所，村级卫生室18个，有病床40张，专业卫生人员28人；农村安全饮用水普及率31%，农村卫生厕所普及率52%，新型农村合作医疗参保人数3.4万人，参合率97%。
社会保障2011年，石亭镇有农村最低生活保障户数777户，人数1459，支出123.2万元，月人均70.3元；农村五保集中供养78人，支出28.22万元；农村五保分散供养366人，支出11.71万元；医疗救助72人次，临时救济160人次，支出16.8万元。国家抚恤、补助各类优抚对象209人。参加新型农村社会养老保险16307人。
邮政电信2011年末，石亭镇有邮政网点1个，投递点14个，乡村通邮率100%，征订报刊2000份；电信网点1个；固定电话3500户；移动电话2.4万户；互联网用户480户。
基础设施水利2011年末，石亭镇境内有水库16座，库容量603万立方米，灌溉面积1.45万亩。
给排水2011年末，石亭镇境内自来水从均楚镇接入，居民自来水普及率95%。
供电2011年末，石亭镇有农电站1个，110千伏变电站1座，供电正常率98%。
园林绿化2011年末，石亭镇有绿化面积8000平方米。
旅游姞仙寺姞仙寺坐落于石亭镇姞仙村，始建于宋朝，是株洲市境内有名的佛教寺。
