1950年，设沙坪区。
1958年，改公社。
1983年，改区。
1987年，建沙田镇。
行政区划1996年，沙田镇辖金青、河洞、长春、排岭、羊石、长引、阳福、龙潭、咸水、白楼、善塘、天中、缠良、乌石、新岭、下埔、叶屋17个管理区（行政村）。
2011年，沙田镇辖1个社区、17个行政村：沙田社区、天中村、缠良村、善塘村、白楼村、咸水村、龙潭村、阳福村、长引村、金青村、河洞村、长春村、排岭村、羊石村、乌石村、新岭村、下埔村、叶屋村。
2020年，沙田镇辖1个社区、17个行政村，镇政府驻沙田圩。
沙田社区金青村天中村河洞村缠良村长春村善塘村排岭村白楼村羊石村咸水村乌石村地理环境位置境域
沙田镇
沙田镇位于新丰县西部，东与梅坑镇交界，南与从化交界，西与遥田镇交界，北与回龙镇交界，墟镇距县城42千米。行政区域总面积242平方千米。气候条件沙田镇属亚热带季风气候。
自然资源土地资源沙田镇总耕地面积2139.5公顷，山地面积192.78平方千米。
矿产资源沙田镇有瓷土、稀土等矿产资源。沙田镇地形图
人口民族人口2021年5月27日，新丰县第七次全国人口普查公报：截至2020年11月1日零时，沙田镇常住人口为11074人。[2]
经济综述2018年，沙田镇有工业企业11家，其中规模以上工业企业1家，营业面积50平方米以上的综合商店或超市3家。
农业沙田镇
2019年，沙田镇农业生产总值约3亿元，增长4.8%。全镇农业企业有10多家，企业从业人员300多人，农民专业合作社22家。特色农业种植规模近0.43万亩，全镇种植蔬菜2万亩（含复种），产量2.6万吨。主要种植蔬菜、水稻等农经作物，“一村一品”初具规模，如百香果，砂糖桔、奇异果、火龙果、霸王花、牛大力、火龙果、水马蹄等农业产业成为村民脱贫致富的主要经济渠道。工业沙田镇华润风电项目风场道路施工30.5千米，风机机组21个，已并网发电。
旅游业2019年，沙田镇接待游客约6万人次。以“美丽乡村+乡村旅游”作为发展的主题主线，打造了“天龙长福”乡村旅游线路。
社会精准扶贫2019年，沙田镇建档立卡贫困户361户806人，共357户800人脱贫，脱贫率达99.44%。
新农村建设截至2019年年底，沙田镇累计拆除农村破旧泥砖房超过30万平方米，清理各类垃圾约1.5万吨，基本完成“三清三拆”的行政村有6个；扎实推进新农村建设项目。补齐基础设施短板。铺设村道巷道超过4千米，安装垃圾分类亭19个，建设人畜分离点100余间。完成村外立面整治约7000平方米，投入项目资金累计2666万元，完成新农村项目建设65个。完成33户卫生厕所改造及10间公厕建设任务;组织志愿者开展村庄清洁行动40多次，超过1300人次参与，清理各类生活、生产垃圾逾3000吨；建立长效机制，完善保洁制度，聘请专职保洁员49个，其中8个村已经建立卫生收费制度。?
交通沙田镇有省道347线贯穿镇内，北通回龙、翁源、韶关；西通遥田、英德；南通从化；东通新丰县城。
沙田镇
文化民间舞蹈狮子舞始于明末清初，由东莞、龙门传入，是新丰县盛行的一种道具舞。遍及全县各地，尤以马头、沙田、遥田、梅坑、丰城等地更为普遍。每逢农村盛大节日，狮队则进行表演。表演形式有滚球、抢青、翻身、跃台、上架等动作。狮子舞有双狮、单狮之别。双狮是狮头、狮尾各一人；单狮只有一个擎狮头，狮被缠腰。不论双狮、单狮，表演时均有猴子、沙僧配合，最后进行武术表演。表演过程没有音乐和唱词，以锣鼓配合来渲染气氛。每个狮队都有一个师傅为头，每逢出动表演则由他牵引。表演完结，师傅用拜盒牵狮拜户，各户以红包酬谢回敬。
方言沙田镇方言为客家话。
旅游风景名胜综述
沙田镇景点有阳福村的阳福塔、状元笔和英雄剑（阳福紫薇公园）、龙潭村的花岭（纪念碑）和天中村的百香果基地。还有下埔村党建文化广场、早禾坑红色老街、金青风电观光旅游以及咸水村花竹泉养生温泉。
咸水温泉
咸水温泉位于沙田镇咸水村。此温泉共有三个出水孔，孔与孔之间相距约为十米，每个井孔的排水量达30立方米/小时，常年水温均在38℃以上。
