【产地环境】
湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。
【品质特征】
大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。
【储存方法】
1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净，整个或切片装入冷冻袋，抽出空气，放入冰箱冷冻。要用时，只需从冰箱取出后，慢慢解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里，密封，存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒，密封保存。
【菜谱推荐】
剁椒鱼头、“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”、虎皮青椒、青椒炒蛋、青椒牛肉
