花椒籽可以吃。花椒籽是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，是很好的调料，同时也有药用价值。花椒籽颜色为黑色或褐色，有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味，用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。
花椒籽一般用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅等。花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。
花椒籽食用的方法：1、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。2、把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。3、腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
