鸡爪洗净，冷水入锅焯烫过凉，锅里倒油，加白糖炒出糖色，加适量的清水关火，将老卤放锅中化冻，炒好的糖色放锅里，加清水，再倒卤料包，加八角，桂皮，茴香，青花椒，生姜大火烧开，把鸡爪倒入锅里，加盐再次煮开，转中小火10分钟关火，泡上3个小时即可。
怎样卤鸡爪
主料：
鸡爪500克;
辅料：
油3勺，白糖2勺，卤料包1袋，姜1块，食盐2勺，八角5个，桂皮3块，卤汁1盒，草果5个，茴香1把，干花椒1把;
卤鸡爪的做法
1.鸡爪洗净沥干水分，冷水入锅焯烫，过凉;
2.锅里倒入适量植物油，然后加入一大勺白糖，小火炒出糖色，加适量的清水后，关火;
3.将老卤放入锅中，小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入适量清水;
4.再倒卤料包，加八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开;
5.把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开;
6.转中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时即可。
小贴士：
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火，再用余温焖制;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，如果泡一夜会更好吃;
3、晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更好。
