【历史】
义乌种植糖蔗、加工红糖的历史可追溯到清朝顺治年间(1644-1661年)，已有340多年历史。据史料记载，初时由佛堂燕里村人贾惟承(1604-1670年)客游闽越，模仿糖车之式，教人栽培甘蔗，制为红糖，邑民享其美利，置庙祀。
清朝康熙三十一年(1692年)，《义乌县志》亦有“蔗糖：墨者近始习熬”的记载。
清朝嘉庆七年(1820年)，《义乌县志》载：“糖蔗，俗呼沙糖。其蔗似黍，秆可啖，俗称糖梗”。
20世纪50-90年代初期，义乌糖蔗种植面积稳步扩大，红糖成为该地农民的一项主要经济收入来源。
1997年，义乌被农业部、国家计委列入国家“九五”第一批糖料生产基地建设县(市)。
1999年，义乌被认定为红糖之乡。
【品质特征】
义乌红糖外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。感官要求：色泽：淡黄、金黄，略带青色;形态：粉状，略带小团粒，松散干燥;口味：清甜而带有香(鲜)味，无杂味。
【产地环境】
义乌市属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，光照充足，无霜期长达249天，年日平均气温17.2℃，≥10℃年积温5451℃，持续期244.3天，平均降水量1403毫米，年平均太阳总辐射量每平方厘米4748.8焦耳，年平均日照1917.7小时。
义乌市处在糖蔗适宜生长区的北缘，市内除少数山区外基本能满足糖蔗对光、温条件要求。春季回温较早，有利于提早下种萌芽，延长生长季节，夏季雨热同步，有利于蔗茎快速拔节生长，9月份后太阳辐射较强，昼夜温差加大，有利于糖份积累和糖蔗成熟。
【需求场合】
自己食用或是赠送亲友
