莲藕切片，姜切片，蒜头剁蓉，香葱切段，干辣椒剪成段。水烧开，放藕片烫熟。捞出过冷水，沥干。锅烧热倒油，放干辣椒和花椒，然后放姜葱蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油，倒藕片炒匀。调入盐，再加少许老抽上色，少许砂糖提鲜，炒匀出锅。
香辣藕片怎么做
用料
莲藕2节，姜1小段，葱4根，蒜头5瓣，干辣椒4个，花椒1小把，玉米油，豆瓣酱，盐少许，老抽少许，砂糖，白芝麻1把
香辣藕片的做法：
1、莲藕洗干净，切薄片;
2、姜切片，蒜头剁蓉，香葱切段，干辣椒剪成段;
3、锅里加清水烧开，藕片放进去烫熟;
4、捞出过冷水，沥干水分备用;
5、锅烧热倒油，放干辣椒和花椒，然后放姜葱蒜爆香;
6、加入豆瓣酱2大勺，小火炒出红油，倒入藕片翻炒均匀;
7、调入少许盐调味，再加少许老抽上色，少许砂糖提鲜，炒匀出锅。
小贴士
藕片烫熟之后，可以放入冷水中过冷，这样口感会更加的脆。
