高酒白酒与低度白酒的区别：
低度酒和低度酒的分界点是40度，严格地说，不管是高度酒还是低度酒，只要是正规厂家生产的正品，其质量标准都是一样的。不是在网上或口头传播的高度酒比低度酒更好。
低度酒不代表全部加水勾兑制成
粮食发酵后酿制的酒一般都是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出酒可以达到80度(称酒头)。掐头去尾，也就是把两头蒸馏掉，取中间部分，一般可达50度。真品酒度数是通过不同批次、度数的酒相互勾兑而决定的。因为低度酒不易保存，所以最终的低度酒是经过降度处理(在酿酒工艺中称为“加浆”)而来，并不是简单的加水勾兑。
优质的低度酒比高度酒的酿造工艺更复杂
我们国家的白酒特点是甘甜芳香。酒度一旦下降，就会出现以下问题：一是味道与原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是味道不协调、易出现水味。所以，低度白酒的生产要求在保持原酒风格的同时不会产生混浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”，并且有明显的典型性。
各个酒厂生产低度酒的工艺基本一致。低浓度白酒生产一般要经过一系列工艺，如选择酒基、加水降度、处理混浊、调香、贮藏等一系列工艺，才能生产出高质量的低度白酒。低度白酒比高度酒的勾兑难度要大一些，有些优质低度白酒要经过多次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而且处理降度后的混浊，有多种方法，但要将出现混浊的物质适当地去除，不能使其他香味物质同时被去除，困难也很大。
通常在收藏老酒的过程中建议选择高度酒，因为较容易储存，若饮用，酒量高，低度酒绵净，这两者都不错！
