生蚝蒸几分钟取决于它的大小，还有是否带壳。带壳的生蚝如果个头比较大的，需要10分钟，小的蒸8分钟即可。去了壳的生蚝体积不大，十分容易熟，大约3-4分钟即可。蒸生蚝一定要注意时间的把控，如果蒸制时间过长，口感就会变得又老又柴，味道也会大打折扣，如果时间不够，生蚝里的细菌和寄生虫就不能被杀掉，会危害健康。
生蚝蒸熟了会开口吗
生蚝蒸熟了可能会开口。生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧，加热之后生蚝肌肉失去弹性，导致生蚝壳开口；但也有些生蚝肉受热之后会收紧，反而使生蚝打不开了，因此生蚝直接蒸有可能会开口，有可能不会开口。
挑选生蚝的技巧
1、在选购优质生蚝时应注意选体大肥实、颜色淡黄、个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红的生蚝。
2、不要选个头太小，壳太浅的生蚝，这种生蚝更多的是壳，肉比较小。
3、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，需要确认一下壳的厚度，如果生蚝壳的接缝处紧密，并且壳比较厚的话，代表生蚝比较新鲜肥美。
