1991年，湖上乡辖珍地、雪山、湖上、横坪、盛富、上路、黄武、格头、沙堤、飞新、飞亚、长林12个行政村，4103户，22407人。2007年，该乡仍辖12个村，6136户，25348人，其中畲族人口4300多人。村民姓氏有何、苏、陈、林、钟、蓝、柯、李、姚、卢等,2011年因采矿等原因，将湖上村高边桥、新村等自然村落进行移民湖至湖头镇横山村福井埔，成立湖新村，至此，湖上乡共管辖13个行政村。
辖珍地村委会、雪山村委会、湖上村委会、横坪村委会、盛富村委会、上路村委会、黄武村委会、格头村委会、沙堤村委会、飞新村委会、飞亚村委会、长林村委会、湖新村委会。
自然资源湖上乡现有耕地面积345 公顷，山地2747公顷，森林覆盖率61%。盛产石灰石、铁矿、煤、叶腊石等，是我县的石灰石主产区之一。乡域中的湖珍矿区已探明总储量为4952万吨，可采储量为2518吨。此外还有大量竹林资源。
基础设施全乡有45公里村级公路全部实现水泥路面硬化，角落公路基本开通，水泥路面延伸近20公里，完成农网改造70公里，新增变压器16台及3.5万伏变电站建设，较好地解决了企业和农民生产生活用电需要。全乡用电量达到2000多万千瓦时。1998年实现村村通电话，固定电话装机容量达5000部，现有固定电话4000部，泉灵通6500部，移动电话达8000部，宽带开通600户，闭路电视开通1200户。
全乡现有小学8所，56班， 963人，教职工143人。初中校2所，13班，663人，教职工58人。小学8所，56班， 963人，教职工143人。卫生事业不断发展，配套设施不断完善，创乡卫生院卫技人员17人，乡村医生 32人。2005年下半年开始实行农村新型医疗合作社制度。当年，农民参合率达到88%，2008年农民参合率达到95%。
农村建设湖上、盛富、飞新、雪山等村完成新村规划设计和“六图一书”编制工作，并按设计方案稳步推进新农村建设。雪山村被定为县级新农村建设示范村；飞新村、盛富村完成了茶青交易市场建设。近几年来扎实开展“清洁家园行动”，重点整治了乡区沿公里两侧乱倒垃圾、违章搭盖、乱停放车辆等行为。落实门前“五包”责任制，增添了一批垃圾桶和垃圾池。投入资金近百万元，架接了乡区、乡区至飞新、乡区至珍地以及珍地村、飞新村各角落路灯，实现夜景工程计划。
经济发展2001~2002年，湖上乡立足乡情，切实做好矿产资源和山地农业综合开发两篇文章；继续调整农业产业结构，努力培育新经济增长点。2001年乡镇企业总产值37910万元，农业产值3350万元，分别比2000年增长18%和3%，农民人均收入2850元；2002年乡镇企业总产值35995万元，农业产值3460万元，农民人均收入2880元。招商引资有新进展，两年共引办企业3家，五阆山农业综合开发有限公司、黄武水电在湖上乡落户。
全乡工农业总产值65700万元，比增12%，其中，工业总产值60573万元，农业总产值5172万元，全乡茶园面积500公顷，生态茶园153公顷，茶叶年产量300吨，茶企中英普瑞历山茶叶有限公司荣获县铁观音茶叶十佳企业称号和泉州市农业产业化龙头企业称号。水泥、石灰生产及石灰石开采是湖上乡的支柱产业，现有石灰石矿、矿石粉厂、珍地选矿厂、振兴、富华矿业公司和恒源科技创新开发有限公司等一批在市场上较具竞争力的企业，年创税利5000多万元，其中珍地的选矿厂，2007年6月份开工投产，仅半年时间就上缴税收331万元，列入全县纳税大户。
特色物产安溪县湖上乡特产
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