1956年置石人沟乡，1958年并入窄岭公社，1961年析置石人沟公社，1984年复置乡。1997年，面积348.2平方千米，人口1.7万。
行政区划辖石人沟、山湾、官木山、亢家沟、木营、东山神庙、东槽碾沟、北沟、东两间房、头道营、高营、凌营、汤道沟、宽沟14个行政村，135个居民组，173个自然村，1个党委19个党支部支部，党员669名，总人口17005人，其中农业人口16552人，非农业人口4450人。
劳动力8018人，其中男劳动力4211人，女劳动力3807人。耕地面积28590亩，水浇地7500亩，年无霜期138天，年平均气温7.3℃。
机构职能一、贯彻执行党的基本路线、方针、政策，保证宪法、法律、法规在全乡贯彻实施，组织动员全乡人民以经济建设为中心，坚持四项基本原则，坚持改革开放，进一步解放和发展生产力，加强社会主义民主法制建设和精神文明建设，促进社会全面进步，不断提高人民群众物质文化生活水平。
二、执行乡党委、乡人民代表大会及其主席团的决议、决定和上级国家行政机关的命令、决定、指示，依法制定行政措施和实施办法。
三、领导所属各工作部门的工作。
四、改变或撤消所属各工作部门不当的决定和行政措施。
五、依法任免、培训、考核和奖惩本乡国家行政机关工作人员。
六、制定本乡经济建设和社会发展规划、政策，编制和执行本乡国民经济和社会发展计划，领导管理全乡经济、教育、科级、文化、卫生、城乡建设，环境保护事业和财政、民政、公安、司法行政，行政监察、审计、计划生育等行政工作，领导和协助管理中央、省、市、县驻本乡机关和企事业单位。
七、保护国有财产，劳动群众集体所有财产和公民私人所有的合法财产，维护社会秩序，保障公民人身权利，民主权利和其他权利。
八、向县人民政府呈报乡政府各工作部门的设置方案。
九、办理人大代表、政协委员提出的和本乡有关的提案、意见、建议、批评等事项。
十、完成上级国家行政机关，乡党委和乡人民代表大会及其主席团赋予的其他工作。
经济发展石人沟乡地处丰宁版图东南，辖区14个行政村、135个居民组、172个自然村，总人口16530人，有耕地28950亩、林地21万亩、荒山90000亩。由于辖区347平方公里地表覆盖丰富的铁矿资源，带动全乡发展工业企业22家，其中规模工业企业8家，成为引领全县工业发展的“龙头”乡镇，农业与该乡方兴未艾的工业相比是“短板产业”，显得“势单力薄”。
为遏止“短板”劣势，实现工业、农业科学、平衡发展的目标，该乡党政齐抓共管用抓工业的理念抓农业发展，通过政策扶持、典型引路等举措，做大做强“四大产业”，引领农业阔步向前，让农业“筋强骨壮”实现增收富民。
一是食用菌种植。以木匠营、石人沟等村为主，大力发展食用菌种植，建冷棚、暖棚300个，建园区2个，装发菌棒200万棒，年出菇达到100万公斤，总投资1000万元，注册食用菌专业合作社3个；
二是肉牛育肥。以头道营、山神庙村为主发展肉牛育肥养殖，壮大兴达、广业、强盛、泽宇4个肉牛育肥养殖基地，育肥牛总量达到5000头；
三是肉鸡养殖。以石人沟、山湾、亢家沟、两间房等村为主发展规模肉鸡养殖，以滦平华都集团为依托，新建标准化鸡舍10栋，单栋饲养量5000只规模，计划年出栏6批，出栏肉鸡30万只；
四是蔬菜种植。以石人沟、宽沟、北沟、高营、凌营村为主发展设施蔬菜100亩，露天错季蔬菜1000亩。
工业石人沟乡企业13家（其中入统工业5家，除2家金矿外，其余11家均属非煤矿山），尾矿库19座，分别座落于头道营、北沟等8个村，2012年产铁精粉25万多吨。2011年完成与保利集团、君利集团对接，现对财税贡献大的铁选企业分别是保利隆盛、保利隆欣、奥翔矿业有限公司、君利集团四家，带动劳动就业以及个体运输、餐饮、修理等行业的发展。
农业农业与工业相比是“短板产业”，显得“势单力薄”。为遏止“短板”劣势，实现工业、农业科学、平衡发展的目标，乡党政齐抓共管用抓工业的理念抓农业发展。
农业以食用菌种植和奶牛养殖为主导产业，并辅助以林果业、肉牛、肉鸡养殖等。全乡现有食用菌1200亩，成功注册了食用菌专业种植合作社5个，分别是玉石、聚兴、鸿运、顺满达、诚瑞。种植户100多户，冷暖棚总数达到800个，菌棒600万棒，带动劳动就业4000多人次，并逐渐辐射到周边村、镇；由丰宁奥翔矿业集团有限公司投资兴建现代牧场，投资3.6亿元人民币，占地总面积660亩，采取“公司+农户”，贫困户入股分红，集中饲养，集中管理，统一销奶的方式经营，竭力打造高品位、高产量、高效益的“万头奶牛村”，实现村民共同富裕；全乡注册兴达、强盛、泽宇等肉牛育肥合作社肉，年存栏近2000头创效益2000万元；与滦平华都集团合作，统一供雏鸡、饲料、饲养技术、防疫灭病、统一回收，年可出栏5批近100多万只；大力发展林果业，木匠营村新建苹果梨基地200亩，葡萄园50多亩，各类树种苗圃400多亩。
人口截至2020年11月1日零时石人沟乡常住人口为9914人。[1]
