用料
食材用量猪脚500g黄豆50g姜3片葱1段黄酒1勺详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
黄豆洗净，放入冰箱冷藏浸泡一夜。如果着急做，可以放入密封盒温水浸泡4个小时。步骤二步骤二
猪蹄洗净剁成小块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净浮沫。步骤三步骤三
葱切段，姜切片。步骤四步骤四
锅内加入适量水，一勺黄酒，葱姜扔进去。步骤五步骤五
再将泡好的黄豆，猪蹄放进去，加适量盐调味大火煮开，小火炖90分钟左右。做法二
用料
食材用量猪蹄2个稍大水发笋干适量生抽1.5大匙老抽1/2大匙姜25g详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
将猪脚切成小块，放在清水中浸泡2个小时，隔一小时换一次水，将泡好的猪脚冷水下锅焯水，锅中放大葱段、生姜片、花椒及少量料酒，这样可以有效去除腥味，水煮开2,3分钟就可以将猪脚捞出，关键一步就是将捞出的猪脚放入冷水中冲洗，此步骤就是让猪脚皮保持Q弹。步骤二步骤二
锅中放入少许油，化冰糖，冰糖化至冒泡就将猪脚放入翻炒，挂糖色，再加入生抽、老抽、生姜、大葱、翻炒后加水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒炖煮。步骤三步骤三
笋干最后是在前一天放在凉水中浸泡，浸泡好的笋干切段放入炖煮的猪脚中。步骤四步骤四
用高压锅炖煮的，大概上汽10分钟关小火，炖了15分钟，就好了，如果猪脚中汤水较多，可以再放到锅中收汤就可，味道不错，猪脚的油腻被笋干中和，特别下饭。做法三用料
食材用量猪脚一只姬松茸、野生榛蘑各一把石笋干一把鱼丸5-6个姜蒜、老酒、味极鲜酱油、老抽、盐适量详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
干蘑菇清洗再浸泡半天。步骤二步骤二
切好的猪脚拔毛刮皮清洗。步骤三步骤三
再用点老姜片，老酒，焯个水。步骤四步骤四
锅里倒适量油，爆香姜蒜。步骤五步骤五
洗干净沥干的猪脚下锅煎一下。做法四
材料
主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备
黄豆提前用清水浸泡半小时。
做法
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
做法五原料
猪脚一条、还力草（5角）、青木黄（5角）、草积头（5角）、牛奶子（5角）、小目鱼3只
做法
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水，将其熬汤，备用。将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐，倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟。
起锅，倒入草药成汤，在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好）。然毕，加少许味精（也可不加），红酒。
做法六用料
猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）
做法
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。[1]
炖猪脚
