哪里的牛肉汤最正宗？炖汤的牛肉该怎么选？
炖牛肉要选择牛肉的牛腱子部位，这样的牛肉肥瘦相间，还有一定的筋膜，非常鲜嫩，牛肉汤是牛肉一种非常常见的做法，但是想把牛肉汤做出特别美味的口感，却要下一番功夫，那么哪里的牛肉汤最正宗?
一、哪里的牛肉汤最正宗
回族的牛肉汤最正宗，回族人民喜吃牛肉，牛羊肉不吃猪肉，回族人已经把牛羊肉的烹饪技巧达到了一个极致的地步。在回族中最为出名的就是牛羊肉汤，这里今天讲讲回族的牛肉汤为什么是最正宗的。
回族的祖先是游牧民族，一直就靠打猎为生，喜吃肉。回族做牛肉的技巧，有烤牛肉和做牛肉骨头汤等，回族的牛肉汤是品质特别好的那种牛肉做出来的，味道特别鲜亮，爽口、一点都不腻。
二、炖汤的牛肉怎么选
1.看牛肉的品质
第1个方法是看首先看牛肉上的皮皮上有没有红点，有红点的肉，很可能已经变质了。然后要看肉的新鲜程度，新鲜的肉色泽均匀，还非常有光泽，如果是颜色暗淡的肉，那么品质就是较次的。最后要看牛肉上的脂肪层，白色的脂肪层如果是有光泽的，那么多是新鲜的，新鲜的肉上的脂肪是白色或者淡黄色的。如果脂肪层没有光泽，那么肉的品质就是比较差的，如果脂肪层已经变为深黄色或者有其他异样的颜色，那么这样的肉就是不新鲜的了，不建议大家购买。
2.闻牛肉的味道
第2个方法就是闻牛肉的味道，闻起来有正常鲜腥味道的肉，就是新鲜的肉。如果已经产生其他奇怪的味道，例如臭的、酸的等刺激性味道，那么这样的肉多半已经变质了，就不应该选择。
现在相信大家已经对哪里的牛肉汤最正宗有一定的了解了，购买牛肉如果是在可以的情况下，应该上手摸一摸，所挑选牛肉的手感，新鲜的牛肉都是具有弹性的，软，但是有韧性，如果牛肉的手感摸起来担保并且没有弹性，那么这样的牛肉还是不要购买了。
全国最适合卖牛肉汤的城市排名
1、清真马建国牛肉汤。洛阳“四马”清真牛肉汤之一，在洛阳至少搬家6次以上。现在王城大桥南的英才路，老马比原先更老了，汤还是那么纯净，没一点杂味。前不久马建国牛肉汤登上了《文心出版社》微信公众号。
2、清真马小道牛肉汤。洛阳“四马”清真牛肉汤之一，这是在老城西通巷的马小道牛肉汤馆，在洛阳很有名气，汤浑厚、醇香、带劲，是洛阳有历史的牛肉汤。
3、清真马杰山牛肉汤。洛阳“四马”清真牛肉汤之一，马杰山牛肉汤馆在洛阳瀍河区东关启明东路，洛阳市牛肉汤馆面积最大的汤馆，《洛阳晚报》整版报道过，也是争议较大的一家牛肉汤馆。
4、清真马武周牛肉汤。洛阳“四马”清真牛肉汤之一，在洛阳老城新街中段，唐宫东路的起点，一家开店有年头的老店。
5、清真老东关牛肉汤。这家老东关牛肉汤馆，也是一家清真店，很多人喜欢喝这家汤，地址在老城区万安街丽景门对面，找万安街就能看见汤馆的牌子。
6、清真老孙牛肉汤。清真老孙牛肉汤馆在洛阳九都西路，南昌路向东200米路南。
7、清真豫秀斋牛肉汤。洛阳瀍河回族区启明东路，这家豫秀斋清真牛肉汤距离马杰山牛肉汤馆仅仅不到100米距离。
8、清真慈民甜咸牛肉汤。地址在启明西路。
9、清真白果牛肉汤。在洛阳瀍河回族区启明西路，这家牛肉汤馆天天喝汤人爆满，好多人开车去喝牛肉汤，也是一家名气大的汤店。
10、清真老丹牛肉汤。清真老丹原汁牛肉汤馆在洛阳西工区纱厂东路。在洛阳做汤几十年了，吸引了一大批汤粉。
牛肉汤是哪个地方的美食？在家自己做牛肉汤的时候，需要掌握哪些技巧？
虽然爱吃牛肉，每隔三五天就会煮一碗牛肉汤，但我一直不敢尝试炖牛排汤或牛肉汤，因为总是担心炖汤会腥味和羊肉味。就在几天前去菜场买牛肉的时候，我看到很多人在买牛排，而且价格比排骨便宜，一斤42元。我试着买一根牛排，2斤大约80元。
到家后，我打电话给母亲，问她如何炖牛肉。她说，炖牛肉汤时，调味料不要太多，只有孜然和生姜就足够了。我怀疑按照她的说法来炖，的确，调味料很简单，但炖出来的牛肉汤腥味不浓，羊肉滋补好喝。我第一次尝试炖牛肉汤是成功的。我时不时地买炖牛肉汤，家里所有的孩子和大人都非常喜欢。炖牛肉质地柔软，易于食用，适合所有年龄段的人。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸，四季分明，物产丰富，尤其是沈阳牛羊，牛肉加工独特，牛肉汤是淮安人的美味佳肴，早餐最重要的食物，在江淮大地广受欢迎，形成了独特的地方小吃。淮南牛肉汤充分发挥了回族菜的特色，具有鲜、咸、辣的口感。这是安徽菜最大的特色。淮南牛肉汤风味独特，味道鲜美，肉质鲜嫩。返乡回到美丽的淮河之滨，清宫秘方传给后人，因此淮南牛肉汤以其独特的风味在淮河两岸传遍南北。寿县牛肉汤与之相似，但略有不同，各有长处。
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