鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，它是如何制作的？
鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，那么这种散发着腐烂味道的罐头又是怎么制作的呢？
制作工人打开了满是血水的塑料桶，然后将手伸进桶中嗦了一口血水，仔细品尝后表示味道好极了。
这里是瑞典一家生产鲱鱼罐头的工厂，在每周一的早晨，工人首先将供应商送来的60吨鲱鱼进行简单的清洗，接着传送带将鲱鱼送进这个转盘内，通过离心力的方式将鲱鱼已于头朝上的方式甩向前方的切割机内，这台机器不仅可以快速的将鱼头切掉，同时还可以挤出鲱鱼的内脏，只保留非鱼的身体部位。这台机器每分钟可以处理400条飞鱼。接下来静置飞鱼，让其自然发臭。等到臭味差不多的时候，工人将适量的盐倒进水中，开始调制浸泡飞鱼的盐水，这不仅可以带来齁咸的口感，同时也会杀死内部所有的细菌。接着，工人将盐水和飞鱼混合着血水搅拌均匀，等待短暂的腌制。两天后，鲱鱼散发着让瑞典人着迷的臭味。
现在，工人将池子中的血水倒进塑料桶内，再将鲱鱼转移至桶内进行密封，这时酵母开始活跃，分解并软化桶内的鱼肉，在12到15摄氏度的温室中持续发酵两个月。想要鉴别飞鱼是否熟成，全靠听觉和味觉。接下来，这位年轻的小哥会贴在桶边，倾听内部气泡炸裂的声音，然后他打开塑料桶，将手伸进桶中吸了一口血水，正是开头的那一幕，他拿了一块鱼肉尝了尝，在确定达到熟成标准后就可以灌装了。
在这里，每个罐头都是手工灌装的，工人数出一定数量的飞鱼，将其放进包装盒内，然后再灌入少量的卤水，机器会将罐头密封住，接着清洗掉表面的卤水。现在虽然已经包装完成，但这时的罐头还不能立刻食用，工厂会让其继续发酵一个月的时间，直至发酵产生的气体将罐头鼓起为止。
虽然这是瑞典的传统美食，但是当地明文规定不许在住宅区内开启。鲱鱼罐头和中国的臭豆腐相比，你觉得哪个更臭呢？
鲱鱼罐头到底有多臭?
鲱鱼罐头的异味值高达8000，是世界上最臭的食物。
优质的盐腌鲱鱼需要超长时间的耐心等待。鲱鱼在去掉头和内脏后，被放入未经杀菌的筒子，让它们在较淡的盐水中，在合适的湿度和15-20摄氏度的温度下逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌——“Haloanaerobium”厌氧菌，菌中的王者。
随后罐中细菌就会疯狂的成长，不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味。鲱鱼本来就是一种很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，臭味可想而知了。
吃鲱鱼罐头注意事项
1、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
2、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后再丢弃，以免影响市容环境。
3、一定要煮熟后在食用，如果放入微波炉中请从罐头里拿出来在加热以免炸裂。如有任何不适症状，请先催吐，如果症状仍未缓解，请立刻就医。
以上内容参考百度百科-鲱鱼罐头
鲱鱼罐头的臭味是屎的多少倍?
比屎要臭10倍。大家都知道纳豆有臭味吧，那种发酵的臭味，鲜鱼罐头是纳豆臭味的三百倍，鲜鱼罐头是臭豆腐的420倍。
在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。
人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的润喉剂。
鲱鱼罐头介绍
瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。
为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
以上内容来源：百度百科-瑞典鲱鱼罐头
鲱鱼罐头为什么这么臭？
鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，只去掉了鱼头和内脏。清洗后用盐水浸泡一段时间，再用中小火煮熟，然后放入罐头中自然发酵几个月。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻，而且据实验研究，鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼，把鱼头和内脏去掉，清洗干净，放在盐水里，用中低火煮。接下来会装罐自然发酵。经过几个月的自然发酵，就可以投放市场销售了。鲱鱼罐头是瑞典传统美食之一。这种食物的最大特点是持久的恶臭，根根据相关实验数据，鲱鱼罐头的气味是纳豆的300倍，所以即使鲱鱼罐头作为食物。瑞典政府还规定，不允许在居民区打开鲱鱼罐头。
世界上最臭的食物
世界上最臭的食物是怎样的呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
世界上最臭的食物有鲱鱼罐头、纳豆、韩国鳐鱼片、冰岛干鲨、榴莲等。
1、鲱鱼罐头
鲱鱼罐头是属于瑞典的传统美食，它就是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵而形成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。这种味道偏酸的罐装食品，最大的特点就是其具有难以消散的恶臭。
2、纳豆
纳豆（即なっとう）一词最初源于日本，是属于日本发酵食品，它主要是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵而制成的豆制品，具有一定的黏性，气味较臭。
3、韩国鳐鱼片
韩国鳐鱼片是属于一种发酵类食物，同时也是韩国具有特色的美食之一，其做法就是将整只的鳐鱼直接用一大堆稻草完全捆起来使其发酵数月后即可，特别之处就在于它能够自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气。
4、冰岛干鲨
冰岛干鲨产自于冰岛，主要是由腐化的鲨鱼肉挂在小木屋里晾制五个月左右而制成，具有浓郁的氨臭味。
5、榴莲
榴莲是属于热带著名的水果之一，原产于马来西亚。在东南亚一些国家种植较多，其中主要以泰国最多，中国广东、海南等地也有种植。榴莲在泰国是非常有名的，有着“水果之王”的美誉。它的气味较为浓烈，若是喜欢吃就会觉得很香，若是不喜欢吃就会觉得很臭。
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