哪个地区的菜肴是最辣的？
第一个最能吃辣的地区就是辣不怕的湖南省。
对于湖南人来说，香辣酸辣都必不可少，一顿不吃辣椒浑身都没劲。湖南人的生活习惯已经与辣椒密不可分。
湘菜历来重视原料互相搭配，调味尤重酸辣，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
湘菜代表菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、宁乡口味蛇等。
明末辣椒传入中国前,中国的三大辛辣食物是什么
在明代末年辣椒传入中国前，茱萸、芥和姜使用最多，是中国民间主要辛辣调料。
首先是茱萸，又名“越椒”、“艾子“，香气辛烈，最早的记载出现于《神农本草经》，也就是神农时期。《本草纲目》也说它气味辛辣芳香，性温热，可以治寒驱毒。
古人认为佩带茱萸，可以辟邪去灾。《风土记》记载：“九月九日折茱萸以插头上，辟除恶气而御初寒。”
茱萸果实嫩时呈黄色，成熟后变成紫红色，有温中、止痛、理气等功效。果实成小粒裂状，味极辛香，可食用，茎、叶可入药，功能暖胃燥湿。茱萸叶还可治霍乱，根可以杀虫。
其次便是芥姜，为芥和姜两种，千字文有记载“果珍李柰，菜重芥姜“。意为：水果里面的珍品是李子和柰子；蔬菜里面最重要的是芥菜和姜。
芥菜和姜都是味辛性温，能开窍解毒，驱除人体的阴寒之气。《神农本草经》说：“芥味辛，除肾邪，利九窍，明耳目”；“姜味辛，通神明，去臭气”。
芥菜子磨的粉称为“芥末”，有醒脑开窍，去腥解毒的功用，在周朝的膳食文献中就有详细记载。《礼记》中说“春用葱，秋用芥”。
姜在古代更是不可以一日或离，无论外感风寒、饮食失调、醉酒呕逆，乃至于昏厥，都可以灌热姜汤以解其急。《吕氏春秋》中说“阳朴之姜，招摇之桂”。
二者都是蔬菜中解毒调味的珍品，故称“菜重芥姜”。
江西10大最辣美食是什么？
说到哪里人能吃辣，大家肯定首先想到四川、湖南等地，但是四川主要是麻辣，而湖南以香辣闻名，贵州则是酸辣为主，只有江西的辣，才是货真价实的干辣，最简单最直接的那种辣。好多四川朋友到了江西都被江西的辣所征服，下面就来看看江西10大最辣美食，本地人视为美味，外地食客望而生畏，无从下嘴。
1、临川牛杂
临川牛杂 ，自古以来就享有声誉，经考证，词人宰相晏殊在京城有段时间百无聊奈，口中无味，忆起家乡浓烈的引人味蕾蠢动的临川牛杂，思乡之情油然而生，无奈千里迢迢，只能咽口水解忧，借诗情抒发，于是留下了千古名句，震撼词坛，即是"无可奈何鲜辣味，似曾相识牛杂来"，这道美食辣得出奇，吃上一顿定让你大汗淋漓，爱吃辣的人绝对会大为称赞。
2、新余麻辣鸭头
新余麻辣鸭头是江西传统的汉族名吃，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精制而成。麻辣鸭头香鲜美味，辣味十足，据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和江西，到了江西被改良成彻头彻尾的辣，越吃越辣，越辣越想吃，让你停不下口。吃完感觉嘴都是麻辣的，满脸通红，体质爱过敏的食客有时都能吃到脸部过敏反应。
3、鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是一道江西九江的特色传统美食，因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美而闻名遐迩，鄱阳湖是中国第一大淡水湖，也是中国第二大湖，位于江西省北部，因其水质清澈，生态环境良好，盛产的鱼类非常肥美，加上本地辣椒制作鱼头更是鲜辣无比，好多食客不远而来就是为了品尝当地这一美食。
4、万载剁肉
万载是江西省宜春市的一个小县城，花炮是其传统产业，被誉为我国的“花炮之乡”。万载人喜欢吃辣椒，跟四川人和湖南人吃辣椒不同，这里的辣椒不仅作为调料搭配，辣椒本身更是一道上好下饭菜。万载本地种植的辣椒，俗称“黄椒”，肉厚体长。鲜辣椒辣中带甜，晒干了更是香辣无比。而晒干的黄椒正是做万载剁肉的重要食材之一。
5、萍乡小炒肉
萍乡小炒肉是江西萍乡传统风味美食，鲜香辣味美，第一吃的外地食有些人能被吃到满眼冒金星，第一口下去就被辣得直打嗝，往往还故作坚持，次日排便后你会发现他的脸色都变得，惨白的，这就是萍乡辣椒的魅力所在，定让你辣两头！感兴趣的朋友不妨一试。
6、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉，是江西上饶余干县的一道名吃，作用的食材是当地著名的余干辣椒，余干辣椒又称丰收辣、余干小辣椒，果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味十足，吃后略带甜味。余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。和猪五花肉一起炒制，味道简直太棒了，定能让你多吃两碗米饭。
7、鄱阳湖酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西鄱阳湖地方传统美食，上面我们提过鄱阳湖水质和鱼类的优质，酒糟鱼枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，只要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟和红泡椒，食者便会有一些醺醉。
8、萍乡麻辣
萍乡麻辣说是"麻辣"，其实并不含四川调料里的花椒，所以萍乡麻辣字典里是没有"麻"字的，只有一个辣！这道小吃是用大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，加上大量的辣椒面腌制，口味最关键是香料的配方。萍乡有很多家生产麻辣的厂家，各家的配方都不一样，口味各有千秋，单位不变的就是一个辣！
9、广昌辣椒饼
辣椒饼是江西抚州广昌的一道美味小吃，本地人可以说家家都会做，主料食材是用红辣椒、糯米粉、水、盐、味精、油制作而成，本地人吃辣椒饼就像吃零食一样，外地食客定会惊掉下巴，我湖南湘西的朋友第一次吃都适应不了其味道，可见不是一般的辣，要知道湖南人吃辣也是出了名的，一碗白米饭就吃辣椒就可以当一餐，哪知到了江西真是颠覆了认知。
10、南康辣椒酱南康辣椒酱起源于明末清初，开始的制作方法比较简单，每年夏秋辣椒成熟后，即把新鲜的辣椒剁碎，用盐腌制，以储作冬春食用，而后经过多次试验，反复加工而成，具有浓、香、辣等特色，尤其是辣味十足，其色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富，经久耐藏。非常适合外地游客旅游时携带馈赠亲朋好友。
我国最辣的5种美食是什么？
对于一个爱吃辣的人来说，无论吃什么，里面都要有辣椒的，所以，没有辣椒的食物，在他们看来就是没有灵魂的。辣椒虽然进入到中国只有短短的几百年，但是，却大大地改善了我们的饮食。现在吃辣椒的人也是越来越多了，如果你不会吃辣，就会错过很多美味好吃的食物，那实在是太遗憾了。接下来就给大家我国5款最辣的美食，让你再辣都想吃。这5种巨辣的食物你能吃过几种？?
麻辣兔头
大家都知道四川人特能吃辣，而且川菜应该是中国最辣的一个菜系了，四川人爱吃辣，一个是因为地理位置和气候的关系，四川位于四川盆地，气候潮湿多雨，俗话说：“四川地无三里平，天无三日晴，人无三分银。”四川不仅雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，而辣椒有驱寒除湿，温中下气的作用，所以四川人爱吃辣。
麻辣兔头，这听起来是不是很恐怖，是的，这是四川人非常喜欢吃的一道小吃，很出名。到四川去玩不是这个等于没到四川。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃完后会让你想吮吸自己的十根手指，回味无穷。啃兔头要先从牙齿掰开分成两半，先啃舌头和脸颊肉，这一半肉最多啦，啃起来很过瘾。
辣鸭脖
辣鸭脖，就是鸭脖里面的鸭脖，鸭架子，吃着都是非常辣的，即使是酱香味的鸭脖，吃了也非常辣，非常爽口，每次吃了辣得张不开嘴，想喝很多水，但是辣过之后还是想吃。
火鸡面
火鸡面也是属于一种网红辣味美食的，有很多的网红都是挑战过吃火鸡面的，而这种火鸡面在刚吃的时候觉得口感是甜甜的，让人感觉还不错，但是在吃第2口的时候就会觉得有一些辣了，但是在吃完以后还是觉得特别的想吃的，而且有很多的人也都表示越吃就会越觉得辣，如果是不太能吃辣的话这种火鸡面也是不建议轻易尝试，再吃第1口的时候可能就会让你辣到怀疑人生，不过有很多特别能吃辣的人在吃这种火鸡面的时候，也总是会感觉到不太辣，不知道你在吃火鸡面的时候，能不能够接受它的辣度呢
死神辣条
死神辣椒，大家都不陌生，全球的网络达人都曾进行过死神辣椒的挑战，很多能吃辣的人都表示难以接受。其实死神辣椒已经超出辣的味道了，进入口中没一会舌头会感觉到痛苦，后劲非常大，让人的舌头脑袋鼻子每时每刻都在感受痛苦，真的不愧称之为死神啊！
海南黄灯笼椒黄帝椒又名黄灯笼辣椒，是产自海南省的一种稀有辣椒，椒色金黄，形体漂亮，形状像灯笼，又名黄灯笼椒。在海南种植和食用有着很长的历史。海南各地均有种植。外观很漂亮，但是特别辣，其辣度世界第一。是仅产于中国海南南部的一种稀有辣椒，辣度达15万辣度单位。经国内各种辣椒检测，其辣度、仅次于印度的魔鬼辣椒。
