凉皮是哪里的特产

时间:2023-08-29 02:30:36编辑:奇事君

我国最好吃的10大凉面是什么?

凉面又称冷面,也称"过水面",古称为"冷淘",源于唐朝 ,是指凉吃的面条,传说最早源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗中描写凉面,如今我国各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同,下面就来看看我国最好吃的10大凉面,看看有没有你家乡的,你认为哪里的最好吃。

1、朝鲜冷面

朝鲜冷面,是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物,其中尤以荞麦面冷面为著称,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行,不在少的街头小吃店,亦可找到这种朝鲜冷面。

2、广元凉面

广元凉面又称女皇蒸凉面,是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。相传武媚娘当了女皇帝,还念念不忘"夫妻米凉面",每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。现在,女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡--四川广元被广泛食用。

3、鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且已冷却为止,成为凉面。凉面的特点是多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

4、营山凉面

营山凉面是四川省营山县的特色小吃,麻、辣、咸、香四味兼备,清凉爽口。因其面条细嫩清爽,佐料香辣味浓,色香味俱佳而远近闻名。营山凉面是营山县的传统名优小吃,色鲜味美,有着悠久的历史,它是当地鼎鼎有名的特色小吃,该县老、中、少三代人都对其情有独钟,凉面加上清、红油各有所爱。大年初一,该县城的凉面经销商看准营山人在新年第一天"吃凉面象征长寿"这一风俗习惯。

5、芝麻酱凉面

芝麻酱凉面是由生面条、黄瓜等作为主要食材,酱油、米醋、芝麻酱等作为主要调料所做成的一道面食。夏天,在北京,没有几家不吃芝麻酱凉面的,因为它既省事又凉快。很长一段时期,"左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜"的老少爷们成了北京胡同四合院的代表人物。北京人吃芝麻酱凉面,必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝,依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝

6、新疆凉面

新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫"赛热克阿希",属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的"臭蓬蒿",这是一种野生植物。吃的时候,分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用"凉开水"稀释。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

7、延吉冷面

吉林延边地区以延吉冷面著称,在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。其特点是荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。

8、雁北冷满面

在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,满面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产泡面的地方。

9、鸡西冷面

鸡西冷面,是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃,它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。不少鸡西人都有这样的感觉,个把月不吃冷面,就好像缺点什么。

10、四川凉面四川凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川,走向大江南北、向全国各地人们的餐桌,深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技,恰恰是最平凡的食材,做出淳朴而又令人心醉的味道,应该是吃完之后,数月乃至数年过去,嘴里还能念念不忘的味道。四川凉面恰恰采用了川味的精华,只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒,大呼过瘾。

中国哪些地方的凉皮最好吃,最有名?可以说出三个不同的凉皮城市吗?

如果喜欢麻辣的很定是四川的了,如果你喜欢酸辣的很定是陕西的了,如果你口味比较中和的,那就是河南的了,陕西秦镇的擀凉皮好吃;陕西汉中的蒸凉皮也好吃.擀凉皮是用面粉做的,特点是爽口、筋叨好吃;蒸凉皮是用大米做的,叫米皮。特点是晶莹白嫩、柔软好吃

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

你吃过最好吃的凉皮店在哪里?

您好,我也喜欢吃凉皮。虽然各地的做法各有不同,口味各有差别,但一样的味美价廉。比如在陕西吃的魏家凉皮,麻酱凉皮,岐山擀面皮都非常好吃。

在汉中吃过热米皮菜豆腐,风味独特,也不一样好吃。

在广元,著名的米凉面,其实际上是一种米皮,我不管武则天那时候到底吃没吃这个,但我是很喜欢吃的。就在当地很著名的那家凉面店,连吃两碗都不过瘾。

后来在兰州吃过当地回族那种担子挑着卖的酿皮,劲道得很,搭配上辣椒油,蒜水等等,好吃的很。也是连吃两碗,吃完还买了两个(伪)猪油盒子吃,爽得很。

天水也有面皮,也好吃的很。特别的是,天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃,这是我在别处没看到的。那个店叫什么?三十二号面皮?够牛气,但面皮的确好吃。顺便说一句,一到天水就好像到了幼儿园,大量叠字:呱呱,然然,鱼鱼,圈圈……萌翻了有没有?

说了那么多各地的米皮,凉皮,面皮。最后说说我最喜欢吃的凉皮吧。它不在甘肃,不再陕西,不在四川,而是在 新疆 。

我这人喜欢一点甜口的,但大多数的凉皮都没有糖。虽然广元的米凉面有甜红酱油调味,但还是以咸为主,略带甜味。虽然爱吃,但总是觉得意犹未尽。直到来了新疆,发现当地有一种酸甜的凉皮和一种重用芝麻酱和熬酱油的怪味凉皮。

前一种酸甜可口,后一种说不出的怪味,但很受用。

这个店在石河子。名字我已经忘记。第一碗,吃的是甜醋的凉皮。酸酸甜甜,搭配上蒜水,辣椒油,黄瓜丝,胡萝卜丝。炎炎夏日,吃一口特别的舒爽。再来一碗怪味凉皮,香麻酸辣甜,里面居然还有四川的芽菜。如果第一碗是小清新的话,第二碗就是糙汉子。但都一样的真实,好吃。

我又吃了一碗,长期的实践经验,基本把怪味凉皮的诀窍尝了出来。如果我没有猜错的话:怪味凉皮的关键在酱油的熬制。

这个酱油应该是先用油爆香葱姜蒜末,加入芽菜翻炒以后加入酱油熬制的,酱油熟化后没有腥味锈味,而葱姜蒜有添加了香味辛味,加入芽菜的酱香,最后融为一体。再加上芝麻酱和甜醋,最终做成怪味凉皮。

凉皮的做法是相似的,而中国人的智慧创新是无穷的。将凉皮这种看似单调的食材最终幻化出各种吃法,结果看似轻而易举,但过程是凝聚了多少的心血和智慧。

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北京十大好吃的凉皮店——吴三凉皮

大西边的餐饮界传奇,虽然价钱不贵,但吴三还是坚持住了品质,一份凉皮沉甸甸的接近半斤,麻酱小料相当浓厚,切成长条的面筋也很有嚼劲。持续十多年声望不坠,常常有人驱车横跨北京城,再排够一小时的队,只为了这一口价值6块的凉皮。最有风格的是外卖包装,没有方便碗泡沫盒,一只塑料袋兜着就提走,吃起来很有丐帮遗风。人均8

地址:海淀区翠微路26号

北京十大好吃的凉皮店——老汉中凉皮

这家老汉中,做了十几年才从路边摊搬进店面,依然是黑漆漆不起眼的小铺子,但一到饭点门口就排起长龙足以说明他的人气。凉皮价格紧跟通胀,从2块一路涨到5块,但好在味道还是一样的爽快浓郁。推荐黄白米皮双拼,口感差别十分微妙,堪比同时左拥右抱孙俪和范冰冰。有人说,凉皮这种街头巷尾的平民食品还是得回归黑暗料理界才正宗,哈哈。人均5

地址:石景山区西下庄

北京十大好吃的凉皮店——陕西秦镇米皮

唯一一家在招牌里黑体加粗强调“我们是米皮哦!”的凉皮店。想吃要用抢的,走量超快,稍不留神就卖光光,客官下次请早。外卖良心,终于抛弃塑胶袋用上了一次性小碗,麻酱厚重浓郁,看来这家也抓到了北京人民对于麻酱的无限热情。酸度和辣度配比科学,不走吃一口呛个跟头的吴莫愁式浓艳路线,一碗吃光光也不烧胃,五星好评。人均20

地址:海淀区双榆树黄庄路1号

北京十大好吃的凉皮店——魏家凉皮

麦当劳风格的连锁凉皮店,餐具和店内的卫生水平都不错,一改凉皮作为街边小吃不干净的印象。凉皮切的很细,很见刀工,晶莹洁白,看着感觉干净、清爽。量不多,但一人吃够了。打开调料袋口,一股麻酱的清香迎面而来,料很足。迫不急待,将凉皮与调料一起拌匀。入口后,筋道中不失柔韧,口感酸咸适口。辣椒油很冲很香,喜欢吃辣的朋友不要错过。调料中的芥末味儿很是特别,这别家还真没有。最令人感动的是他家还做到了24小时营业,像一位无微不至的大姐,充分满足你半夜醒来的口欲之瘾。人均18

地址:朝阳区八里庄东里1号莱锦TOWN底商

北京十大好吃的凉皮店——西安东关吉祥蜡汁肉店

该店被评为西安名贵小吃……名贵,顾名思义是有名而珍贵的意思。你是否会担心价格也很“珍贵”呢?看看价目表,大米凉皮6元一份,和街头小店差不多,还在良心企业的范畴里。凉皮超级劲道,调料也相当入味,想要猎奇的吃货们还可以大胆尝试一下他家的肉丝炒凉皮,绝对的颠覆三观,但我保证你下次还会想吃。人均26

地址:海淀区北土城西路103号

北京十大好吃的凉皮店——食唐餐馆

装修风格古朴别致,墙上挂满类似“长安八景”、“关中八景”的精细剪纸,还有顺口溜教你怎样写出biangbiang面几个大字(你会写么?),寓教于乐,吃碗凉皮还能涨姿势。米皮口感不错,能感觉到为了适应北京人民的口味,酱汁也做了适度改良,酸味和辣味没有原产地那么杀气腾腾,多了些米脂婆姨式的敦和与温柔。人均38

地址:朝阳区劲松9区907号楼

北京十大好吃的凉皮店——大米凉皮

低调的小店,低调到木质原版招牌都挂在店里面,稍不留神就会从门口错过。店面超小,一个厕所单间的水平,等位就别想了,还是塑料袋拎走蹲到路边慢慢吸吧。辣椒油超级地道,辣而不燥,香而不腻,凉皮还分大米小米和紫米的,拌在一起五彩斑斓,深受小姑娘欢迎。人均8

地址:海淀区翠微路新华联国际地下一层B1-26号

北京十大好吃的凉皮店——老秦人

又一家全国连锁的凉皮旗舰店。米皮新鲜爽口,配料走小清新路线,少盐、少辣、油也不重,算是凉皮界难得的 健康 轻食风格。9块钱一份的价格不算便宜,分量精致, 健康 单身无公害直男们起码三碗才能吃饱,绝对是为小鸟胃食客量身定做的迷你装。人均25

地址:海淀区花园北路30号

北京十大好吃的凉皮店——老杜家腊汁肉夹馍

平易近人的社区小馆子,环境和服务就不用苛求了,吃货太多太热情,服务员忙起来连北都找不着,更别说要找着流着口水默默蹲等的你。凉皮很经放,就算打包带回家也照样劲道,不会有坨了的感觉。调料也正宗,红艳艳的辣油看着就食指大动。一碗不过瘾,外卖一定要叫双份才能达到人生的大和谐,切记切记。人均15

地址:朝阳区朝阳路柴家湾1号

北京十大好吃的凉皮店——顺口溜

北京凉皮界托拉斯,十几家店面遍地开花还供不应求,光建外就脸对脸的开了两家分店,号称CBD白领民工大食堂。凉皮价格也刷新了 历史 新高——11块一碗凉皮吃出高大上的土豪感,还好分量也够足,胃口小的姑娘们两人一碗也抵得过。味道没有因为连锁店而打折扣,辣油堪比烈性炸药,大家小心轻放喔。人均30

地址:建国路93号院万达广场18-01-04号

凉皮的故事:凉皮为陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,据传汉中凉皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字:秦始皇在位时,南郑县有稻田十万亩,有一年久旱不雨,稻田干枯,打下的稻谷尽是稻秕,碾出的大米质量太差,无法向皇帝纳贡,农民们深恐欺君之罪,非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民,将打下的新大米用水拌湿之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状,然后倾倒在甄箅上蒸熟,再切成条状,名为大米皮子,大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口,倍加赞赏,并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃,逐渐走入民间,成为家常便饭。

甘肃张掖火车站,二十多年前有一个瘸子家的凉皮!由于跟着父母远离家乡,四年一次探亲假才能回去一趟。听妈妈说,我姥姥每次都计算着我们到家的时间,提前一个小时就让姥爷去买几碗凉皮回来,我们一进家就能吃到!这么多年过去了,姥姥姥爷早已去世,那家凉皮店也不在了,寻遍很多家凉皮,再也找不到那种味道了,因为那不仅仅是凉皮自身的美味,还有浓浓的亲情!

我吃过最好的凉皮是陕西凉皮,小时候每次去集市都要吃碗凉皮,我们当地蒸面皮,也就是凉皮,太好吃了,工作以后去别的地方吃的,都没我家乡这边好吃。

第一肯定是西安的魏家凉皮还必须是秘制的,吃过一次肯定会上瘾,其他地方的味道一般;第二要属汉中的热米皮了,陕西大街上随便一家店味道都不错,香而不辣,吃了忘不了。

家乡的凉皮稍微正规的店里或者小吃摊都不会踩雷,都喜欢吃。

来到内蒙之后,这边凉皮基本上都是酿皮,比着家长的凉皮厚,调料也不一样,即使放了芝麻酱也吃不出家里的味道。无意中看见一家汉中面皮,可以凑合着解解馋。

街上凉皮没有吃过,吃凉皮是我自己做的。

西安大雁塔北广场

岐山烙面皮,地址西安

我今生吃过的最好吃的凉皮是五十年前在陕西宝鸡服务楼(现在已经没有了)旁边的一个小摊儿吃到的。顺便说一句,著名的小吃都是从小摊儿上起步的而不是从开店扬名的。像北京的爆肚、白水羊头、豆汁儿等名小吃,成都的担担面、赖汤圆、豆花饭等名小吃都是从挑担沿街叫卖、撂地儿练摊儿开始一步一步做出名气、做大做强的。

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