葡萄牙菜

时间:2023-10-06 02:38:27编辑:奇事君

陆尽于此,海始于斯。写着这行诗的石碑竖立在葡萄牙罗卡角的悬崖上,指示着这个国家所处的特殊地理位置。身处这样的地理环境,葡萄牙的美食同样也是非常不错的。那么葡萄牙有哪些特色美食呢?下面我们一起来看看吧!

葡萄牙美食一:沙丁鱼

葡萄牙夹在西班牙和地中海之间,难怪鱼在里斯本的美食中占有重要地位。沙丁鱼在这个城市占统治地位,特别是在温暖的月份,沙丁鱼变得非常美味,在里斯本的白天变成黑夜的时候,坐在户外一杯葡萄酒、大块新鲜面包和烤沙丁鱼,真是一种享受。

肥嫩的沙丁鱼经过扒烤鲜香四溢,配以松脆的玉米面包相得益彰,再以彩椒补足口感上必需的水分和蔬菜的纤维质感,浇淋的热橄榄油使鱼肉更加滋润。

葡萄牙美食二:布拉斯式鳕鱼

腌鳕鱼干是葡萄牙的国菜同时也是葡萄牙人过圣诞节的主餐,因为特殊的地理位置,葡萄牙人每年会吃掉大量的鳕鱼,很多葡萄牙人终其一生都没见过新鲜的鳕鱼是什么样子,这是因为腌制鳕鱼的材料有成百上千种。据说葡国有365种盐鳕鱼的做法,每天都能做到不重样。

布拉斯式鳕鱼是葡萄牙的圣诞菜肴,也是葡萄牙的国菜。做法是鳕鱼和土豆,鸡蛋,橄榄油同炒,出盘后再装饰橄榄和欧芹碎。虽然听上去很简单,但最能尝出盐鳕鱼的鲜香,也是初试“巴卡腰”的食客最好的选择。

葡萄牙美食三:葡式烤乳猪

迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪,选用的乳猪更小,须是3.5-3.8公斤的乳猪。先用橄榄油、葡萄酒、胡萝卜、西芹、洋葱等食材制作的调味汁进行腌渍,在烘烤的过程中不时在表皮涂抹橄榄油,均匀烤制半小时。

烤好的乳猪皮香肉嫩且肉质不干,用叉子戳到烤肉表层,酥脆的外皮会发出清脆的声音。上桌时豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感,层层叠加,香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。如果再佐以一杯葡萄酒一并品尝,便是极具风味的一种享受。

葡萄牙美食四:葡式蛋挞

如今在国内最受欢迎的蛋挞主要有两种,分别是葡式蛋挞和港式蛋挞。由于挞皮制作方式的差异,它们的口感也各不相同。葡式蛋挞的外皮是千层酥皮,犹如千层派那样层层酥脆,而港式蛋挞使用的是甜酥皮,跟普通的挞面团一样,拥有黄油曲奇般的酥软口感。

葡式蛋挞的挞皮属于“好吃不好做”系列,它需要采用西点中“大包酥”的开酥方法,用面团将黄油包裹住,然后经过反复擀压折叠,即可做出这种层次丰富的酥皮。

蛋挞可以说是葡萄牙的标志性食物了,葡萄牙人点一杯咖啡一个蛋挞,与三五好友坐在咖啡厅外边吃边晒太阳,实在是悠哉。

葡萄牙美食五:米兰德拉香肠

葡萄牙香肠种类较多,原产于米兰德拉地区的香肠最负盛名。米兰德拉香肠只能在其原产地米兰德拉地区生产。用刀切上一小块,放在嘴里细细品尝,一种满足感油然而生。

在战争时期,葡萄牙的犹太教人曾被迫皈依天主教,为了掩饰自己的身份,他们将香肠从猪肉填充变成了其他肉类填充,即能果腹又能保持自己犹太教人的身份,所以它不仅仅是香肠,也是历史!

葡萄牙美食六:葡式炖菜

葡式炖煮深入葡萄牙各色餐馆和寻常人家,是一种汇集了牛肉、香肠、土豆、蔬菜和米饭的火锅。各种肉类,如猪肉、牛肉、鸡肉;各种猪肉的派生物,如香肠火腿培根;各种蔬菜,如胡萝卜、土豆、包菜、豆类的大杂烩,再配上一杯波特酒,才是葡式吃法的正确打开方式。

上一篇:红河三角洲

下一篇:紫蝴蝶