中国美食文化传承了几千年，民间制作了上万种美食，但有十种菜被列为“中国十大禁菜”，只因为这十道菜的制作方法太过残忍，重口味十足。你听过打开活生生的猴脑袋吃猴脑的吗，民间的厨师也是发挥十足的想象力，当你知道中国十大禁菜的做法之后，很多人都会呕吐不止，根本下不了口，特别是三吱儿，但就是有不少人爱好这种“重口味”，来一起看看。
1、油泼猴头，太残忍这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
评点
：看到一些人为了吃到所谓的“美味”，做出如此残忍的菜，手都在发软，真不知道这些人是如何吃的下去的，不说那只猴子的残忍状态，就听一听猴子的惨烈的叫声，是多吗可怕的事啊！油泼猴头以最残忍的做法，位居中国十大禁菜之首。2、脆鹅肠，目不忍睹听名字你一定不觉得这道菜有什么不妥，特别是当把这道美食放在你面前，估计你会留下口水。但脆鹅肠的残忍不在制作过程，而在取材的过程，那些鹅肠都是从活生生的鹅肚子里拉出来的，被人们列为“中国十大禁菜”之一。
脆鹅肠取材过程：
重点是如何取出鹅肠，这道菜的精髓就是选取肥美的、活生生的鹅，用小刀沿着鹅的肛门划一圈，然后用食指插入鹅的肛门内旋转一下，再用力向外一拉，刚才还活生生的鹅肠就被拉出来了。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是目不忍睹。
制作过程：
1、将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后，入六成热的油锅中拉油后后倒出，待用。
2、锅内下少许余油，将洋葱粒，蒜末、生姜末放入锅中炒香，放入鹅肠，加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油，香红油快速翻炒至香透出锅即可。
制作关键
：脆鹅肠过油时间不能过长，保持脆度。虽然脆鹅肠被列为“中国十大禁菜”之一，只是因为取材过程过于残忍，但这并不违法，所以民间还是可以吃到这道美味的，不过你真的下的了口吗？【详情】3、三吱儿，太恶心中国九大残忍菜之一三吱儿，太过恶心，大家有点心理准备再看继续往下看。刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。【详情】
评点
：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。4、铁板甲鱼，折磨致死的快感将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。【详情】
评点
：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。就象日本人屠杀中国人千方百计的想出各种花样，让人死得越慢越好。5、糖醋活鱼用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟，浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着大大园园的水汪汪的眼睛看着你。【详情】
6、浇驴肉这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。【详情】
评点
：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面。7、风干鸡鸡放血后，不褪毛，从肛门划小口取出内脏，杀时不能沾水。加盐在干净铁锅内炒热，根据自已的口味，可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐（切记盐要均匀），然后最好用谷草捆包。最后放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下就行。
有传闻说，此道菜还有一种做法，以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。这就犹如在古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。【详情】
8、烤鸭掌活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。笔者想的是，万一在过程中，鸭子拉屎了怎么办？【详情】
9、龙须凤爪非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。将家常普通的凤爪搞得如此神奇，但也是如此的残忍。对于芸芸众生来说，这道菜还是免了吧，一次用上百条鲤鱼，几十只鸡也不是我们能承受的。当然这也不是重点，重点是废了这么多心思，最终出现的菜肴，不知道味道是否能赶上泡椒凤爪和红烧鲤鱼这两道家常菜呢！【详情】
10、油炸蜂蛹油炸蜂蛹是云南昆虫宴中的一道，一般取自野生蜂巢，做时取出活蜂蛹，用蒸笼蒸熟，通风晒干，然后用油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入盐就可以吃了。曾经尝过一次，又香又脆，很美味，不过这道菜已经是笔者得极限了。笔者也要在此提醒各位小伙伴，这道菜取材有风险，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。除炸蜂蛹外，还有炸水蜻蜓、毛毛虫等，有胆的朋友可以逐一试试。
