家常汤的100种做法

时间:2023-09-30 14:09:13编辑:奇事君

秋天来了,天气一天比一天冷,此时需要合理地调整膳食。多吃一些温热的食物,驱走寒气。现在就给大家分享几道简单易做,暖胃又暖身的美味鲜汤。

一、苦瓜排骨汤

食材:

排骨、黄豆、苦瓜、枸杞、盐

做法:

排骨冷水下锅,加料酒焯水捞出。加入葱姜,泡好的黄豆,倒入开水没过食材盖盖小火炖50分钟,倒入苦瓜继续炖15分钟,最后加适量盐调味,撒上枸杞,清润好喝又营养。

二、三鲜豆腐汤

食材:

西红柿、豆腐、鸡蛋、葱、蒜、盐、淀粉

做法:

1、起锅烧油葱蒜炒香,西红柿丁翻炒出沙,加入适量的清水,下入菌菇豆腐加上一勺生抽,半勺盐,小半碗的淀粉水,最后淋入鸡蛋液,好喝又营养。

三、肉片汤

食材:

里脊肉、葱花、香菜、紫菜、白芝麻、虾皮、盐、生抽、陈醋、芝麻油

做法:

1、、里脊肉切成厚厚的薄片,两面均匀地沾上一层玉米淀粉,用擀面杖敲打成薄片。

2、汤碗中放葱花、香菜、紫菜、白芝麻、虾皮只要一小勺,再加点盐、生抽、陈醋,一勺芝麻油,水开,下入鱼片,只要烫个30秒钟。

盛两勺原汤倒入汤碗中,这样做的肉片汤好吃不塞牙。

四、裙带菜排骨汤

食材:

排骨、胡萝卜、玉米、裙带菜、枸杞、盐、料酒

做法:

排骨冷水下锅,加料酒焯一下,捞出排骨倒入砂锅中,放姜片和葱结,加开水没过食材,扣盖,炖40分钟。

这时候下胡萝卜和玉米炖20分钟,裙带菜加水泡发备用,最后下入裙带菜再炖五分钟,只要加。

盐调味,撒上枸杞,这样炖的排骨汤,汤鲜味美又营养。

五、丝瓜鸡蛋汤

食材:

丝瓜、鸡蛋、枸杞、小香葱、盐

做法

1、丝瓜去皮,切滚刀块,想要丝瓜颜色翠绿不发黑,提前用盐水浸泡十分钟。

2、锅中油热,倒入鸡蛋,煎至两面金黄,再切成小块。

3、起锅,少许油,丝瓜炒至断生,倒入鸡蛋,加滚烫的开水调味,就加一小勺盐和一小勺胡椒粉,咕嘟三分钟,加入枸杞和小香葱,既简单又有营养。

六、酸辣汤

食材:

金针菇、木耳,金针菇,豆腐,胡萝卜,鸡蛋、盐、胡椒粉

做法:

1、先把金针菇,木耳,豆腐焯一下水。

2、坐上半锅水,用老抽先调颜色,酸辣汤属于淡茶色,然后再调味,加适量的盐,胡椒粉,用水化开,颜色和味道都调好后就可以勾芡了。

小伙勾入适量的水淀粉,确保原料下去不会沉底太稠就成了,放上原料,放上胡萝卜丝儿。

注意手法,不要脚慢慢地转圈,然后泼上鸡蛋液,小火转圈儿的搅,这样鸡蛋液就会成为鸡蛋絮了。

临出锅前放上适量的陈醋和香油,醋一定不要放早了,要不就挥发了,没有酸味儿了。撒点小香菜,这汤酸辣可口。

七、裙带菜虾丸豆腐汤

食材:

虾、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、裙带菜、葱、蒜、盐、淀粉

做法:

1、裙带菜泡发。

2、六只大虾加半颗蛋清,用料理机搅打成泥,加入胡萝卜碎,一勺淀粉,一个方向搅拌上劲。

3、油热,把葱蒜爆香,放入裙带菜翻炒几下,加适量清水,水微开,挤入虾丸子煮三分钟,到嫩豆腐,淋上剩的蛋黄液,最后撒少许盐调味,美味完成。

八、脊骨萝卜玉米汤

食材:

脊骨肉、白萝卜、玉米

做法:

1、将萝卜切成滚刀块,放入碗中备用,玉米同样切好备用。萝卜撒上盐,加水去除涩味,

2、冷水放入脊骨肉,加入料酒,水滚后煮一分钟,捞出备用。

3、锅热下油,放几片生姜炒香,放入脊骨肉炒至微黄。盛入炖锅,加入热开水,盖上盖子,小火炖30分钟。

放入玉米,白萝卜,盖上盖子等25分钟,然后放盐调味,一把枸杞,好看又好吃的脊骨萝卜汤就做好了。

九、猪肚汤

食材:

猪肚、红枣、党参、莲子、枸杞、姜片、胡椒、盐、葱

做法

油热下姜片、胡椒炒香,倒入焯好水的猪肚,炒干水分,加入开水,再加红枣、党参、莲子,小火煲50分钟,加盐、枸杞、葱花调味,汤浓味美,营养又好喝。

十、排骨藕汤

食材:

排骨、藕、花生、姜、盐、料酒、胡椒粉、葱

做法:

1、首先莲藕我们要选这种浅黄色并带有黑色麻点的老藕,口感粉糯,最适合炖汤。先削掉外皮,再切掉两头,然后从中间给它切开。

再一分为四,然后用刀背给他砸成小段,千万不要用铁刀去切,很容易变黑。切好后放入盆中,加入食盐,用手给它拌匀,腌制20分钟,这样炖出来的莲藕不发黑,更粉烂。

2、排骨加清水泡出血水杂质,冷水下锅,加一点料酒去腥,煮开后撇去浮沫,用锅里热水冲洗干净,记住不要用冷水洗,不然肉汁会柴。

3、重新起锅,放入一点猪油,化开后倒入骨头,先把大骨头煎一下,这是汤汁奶白,营养好喝的关键,两面都煎。

好后倒入开水,这时候要开最大火,先煮上五分钟,上面这层油脂给他撇掉,汤一点也不会油腻。

煮五分钟后,看这个汤已经非常白了,然后把它转入砂锅,水不够的话再加点开水,放入两片生姜。

4、莲藕泡好,加清水洗掉盐分,放入砂锅,再加入提前泡好的花生米,盖盖小。炖一个小时,时间到后加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花,一道美味的排骨莲藕汤就做好了。

以上这几道菜做起来是不是特别简单,想吃的赶紧做起来吧。

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