霉菌是形成分支状菌丝的真菌，一般是没有较大的实体的，大多呈现绒毛状，网状或棉絮状，主要是通过寄生或腐生的方式存活，能够将食物产生毒素，易导致慢性中毒，或癌变，生产孢子是它们分化繁殖的主要手段。
霉菌是什么?
霉菌中的菌丝大多只有2-10微米，菌团呈现白色，绿色，黄色或褐色，甚至是更加鲜艳的颜色，一般来说黄色大多是黄曲菌，绿色大多是青霉，而白色大多是毛霉。霉菌大多生长在高温潮湿的区域，质地十分的蓬松和柔软，会成片的生长。
由于繁殖速度极快，而且孢子休眠期长，抗逆性好，导致霉菌的菌丝只要掉落到任何一个潮湿的环境下，就会迅速的产生新的个体，所以霉菌不仅是在食物上繁殖，还会出现在生活中的各个角落，甚至是肥胖者的皮肤褶皱中。
霉菌最怕什么
想要隔绝霉菌，一是要做到隔绝空气，二是要注意清洁，而且可利用紫外线来杀死霉菌。首先要想预防食物中产生霉菌，就要确保是否进行了密封保存，缺氧环境能够阻止大量的霉菌繁殖。再来就是衣物上的霉菌可通过清洗和晾晒来杀菌，而且滥用抗生素，也可能导致体内菌群被破坏，霉菌繁殖。
