德法公共电视台6月9日纪录片曝光了挪威三文鱼养殖链的“数宗罪恶”：水质污浊，鱼身布满溃疡，养殖三文鱼的死亡率高达20%。同时每年约18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋，也威胁到野生三文鱼的生存。
报道还称，人们喜欢三文鱼，主要是看中它的肉质及营养。野生三文鱼在海洋里摄食虾蟹，这让它们富含Omega-3脂肪酸，虾青素则让三文鱼鱼肉拥有亮丽的色泽。然而为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。
2020年的三文鱼真的可以说是流年不利了。
三文鱼：其实，我今年的日子本就不好过
UCN国际海产资讯的消息，2019年，挪威对中国出口三文鱼销售额增长97%。然而2020年2月份，受多方因素影响，挪威对中国出口三文鱼数量呈断崖下跌。
国内主业涉及三文鱼的水产养殖的企业受到的冲击也不小。
例如：佳沃股份一季报显示，其一季度亏损3829万元。主要原因就包括：三文鱼餐饮市场需求减弱，市场价格下跌，各国为应对疫情推出空运、陆运、海运管制措施，运力下降，运费增加；销售价格下跌及运费上涨导致三文鱼业务利润下滑。
三文鱼：屋漏偏逢连夜雨，短短几日又起波澜，我“裂”开了呀！
据法国《费加罗报》15日报道，该国部分三文鱼商品遭到李斯特菌感染。
商家警告称，食用了遭到李斯特菌感染三文鱼的消费者，可能会出现发热和头疼症状，需要立即就医，尤其是孕妇和老年人等免疫力较差的群体。法国平均每年报告300至400例确诊病例，死亡率在30%至40%之间。
于是，家乐福等多家法国大型超市自12日起下架了相关商品。商家还提醒已经购买的消费者不要食用，称会导致“发烧”和“头疼”。
德法公共电视台也发布调查报道称，他们的记者弗洛丁私带摄像机潜入了挪威北部海域的养殖场，在水下看到，大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼。
至此，三文鱼已经从曾经的“刺身一哥”跌落到了“谈鱼色变”的境地。
就连它的“亲戚”也受到了牵连。
三文鱼：我的这位“亲戚”你们要注意！
在三文鱼遭遇“黑天鹅”事件的这个当口，也要提醒广大网友注意，不要因为担心食用三文鱼，转而投向一些奇奇怪怪的替代品，比如——红鳟鱼。
红鳟鱼（也叫“虹鳟鱼”，下文统称虹鳟鱼）是淡水鱼，淡水鱼身上寄生着多种寄生虫，如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）等，是不！能！生！吃！的！
下面这张图，就用最简洁明了的方式，表示了各种三文鱼间的区别！
一张图说清各种三文鱼的关系（图片来源：网络）
上面这张图里的“淡水三文鱼”，就是有着很大争议的“虹鳟”！
其实，不管是虹鳟鱼还是三文鱼，活鱼携带寄生虫的几率都是很大的。
对于虹鳟鱼来说，建议你直接放弃生吃。
对于三文鱼来说，要牢记：
· 零下15度冷冻96小时以上
· 或零下20度冷冻24小时以上
· 或零下35度冷冻15小时以上
低温可以有效杀除寄生虫，急冻过的三文鱼，才是最安全的三文鱼刺身。
目前，生食三文鱼以及其他海鲜或许会暂别餐桌。有人觉得对于吃货和相关食材链来说是不幸，但对于长久以来被养殖、被送上餐桌的三文鱼来说，或许是幸运的也说不定。
