藠头和葱的区别

时间:2023-08-21 17:36:16编辑:奇事君

藠头,又称茭头,是日常生活中常见的烹调佐料和佐餐佳品。其味道可口,个大,色白,柔嫩,汁多味足,而且药用价值丰富,在市场上很受欢迎。虽然很多人都爱吃藠头,但它和蒜头、葱头十分相似,很难区分开来。那么藠头是蒜头还是葱头?藠头要怎么腌制?一起来了解下吧。

藠头是蒜头还是葱头?

藠头看起来虽然样子和蒜头、葱头比较相似,但它既不是蒜头,也不是是葱头。藠头就是藠头,是一种完全不同的蔬菜,属百合科葱属多年生鳞茎植物,原产中国,目前在长江流域和以南各省区广泛栽培。至于藠头、蒜头、葱头的区别,主要体现在:

1、藠头:叶子弯曲生长,都是圆管,全部朝下垂落,根茎和葱头的有点相似,但藠头的根茎更大,一般都是雨滴形状。

2、蒜头:比藠头的叶片要粗且是扁的,根和藠头、葱头完全不一样,它很大且能清楚的看到有很多瓣组成。

3、葱头:葱头的叶片笔直,呈圆管状,有白色的蒜头,但没有蕌头大。

藠头要怎么腌制?

1、藠头去掉外皮,切掉头尾,处理好后洗净,晾干水分。放在室外通风处晾干水分就行,不要暴晒。

2、晾晒藠头的时候,把腌制的盐糖水准备一下。首先把食盐和冰糖放在一个无油的容器中,加入适量的清水,大约需要1000g,大火煮开,把食盐和冰糖煮化开。

3、煮好后放入一边晾晒,晾凉之后加入白醋,搅拌均匀,煮好的盐糖水要尝一下味道,根据自己的喜好调整。

4、将晾干水分的藠头放入腌制容器中,然后倒入煮好的水,没过藠头。这是浸泡法,所以水一定要没过藠头,然后在表面撒上一点高浓度白酒,能延长保质期。

5、盖上盖子,放在室温中腌制7天左右,腌制好之后能闻到浓郁的藠头香味。

6、腌好的藠头直接夹出来就可以吃了,也可以炒着吃,清炒或者炒肉片都是不错的。

总的来说,藠头和葱头、以及蒜头是没什么联系的,口感和味道也是大有不同,要注意区分开来。另外,藠头一般要腌过后才好吃,而腌制方法也很简单,在家就能做。

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